Αν κρατήσετε μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδου χωρίς τη φλούδα, θα διαρκέσει σχεδόν έξι μήνες. (Δηλαδή, αν το αποθηκεύσετε σωστά. … Οι μεμονωμένες αποφλοιωμένες σκελίδες θα διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο και το ψιλοκομμένο σκόρδο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ημέρα, εκτός εάν αποθηκευτεί καλυμμένο με ελαιόλαδο, οπότε θα διαρκέσει δύο, ίσως τρεις μέρες.
Μπορεί το σκόρδο να κάνει κακό και να σας αρρωστήσει;
Η κατανάλωση κακό σκόρδου μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση. Η τροφιμογενής αλλαντίαση είναι εξαιρετικά σπάνια αλλά μπορεί να είναι σοβαρή και δυνητικά θανατηφόρα. Το Clostridium botulinum, το βακτήριο που προκαλεί την αλλαντίαση, σχηματίζει συνήθως ανενεργά σπόρια που μπορούν να βρεθούν σε λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ όπως το σκόρδο.
Είναι κακό να τρως παλιό σκόρδο;
Ναι, πραγματικά! Οι φρέσκες κεφαλές είναι σκληρές και σφιχτές, ενώ οι παλαιότεροι λαμπτήρες θα είναι μαλακοί και εύκαμπτοι. Οι κιτρινισμένες σκελίδες είναι επίσης ένα σημάδι ότι το σκόρδο σας είναι λιγότερο από φρέσκο - αν και μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο σας εάν κιτρινίστηκε ή άρχισε να φυτρώνει.
Μπορεί το κακό σκόρδο να σας βλάψει;
"Είναι επώδυνο, είναι δύσκολο, πρέπει να το ξεφλουδίσεις και να το κόψεις σε κύβους" - σε κανέναν δεν αρέσει να το κάνει, λέει. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι μπορεί να έχουν την τάση να αποθηκεύουν το περιττό ψιλοκομμένο σκόρδο για αργότερα, αλλά αν ζυμωθεί με οποιονδήποτε τρόπο, θα προκαλέσει αλλαντίαση. «Και η αλλαντίαση θα σε σκοτώσει», λέει ο σεφ.
Μπορεί το ωμό σκόρδο να προκαλέσει αλλαντίαση;
Οι βολβοί σκόρδου μπορούν να μαζέψουν τα βακτήρια που προκαλούν αλλαντίαση από το έδαφος. Αποθήκευση σκόρδου ή οποιουδήποτε άλλου λαχανικού χαμηλής οξύτητας σε συνθήκες χωρίς οξυγόνοσε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να ενθαρρύνει την ανάπτυξη των τοξινών που είναι υπεύθυνες για την τροφιμογενή αλλαντίαση, μια επικίνδυνη ασθένεια.
