2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Προέλευση. Κατά ειρωνικό τρόπο, παρά το όνομά του, το Philadelphia Cream Cheese εφευρέθηκε στη Νέα Υόρκη, όχι στη Φιλαδέλφεια. Το 1872 ο Γουίλιαμ Λόρενς, ένας γαλακτοκόμος από το Τσέστερ της Νέας Υόρκης, προσπάθησε να φτιάξει το Neufchâtel, ένα πικάντικο, πιο θρυμματισμένο προϊόν τυριού που ήταν δημοφιλές στην Ευρώπη εκείνη την εποχή.
Το τυρί κρέμα Philadelphia προέρχεται από τη Φιλαδέλφεια;
Το τυρί κρέμα Philadelphia δεν ήταν ποτέ πραγματικά «από» τη Philly. Αλλά με την πόλη σε μια ανοδική πορεία, η επωνυμία έχει πλέον περισσότερους θετικούς συσχετισμούς από ό,τι κάποτε. Όπως λένε οι επωνυμίες, το τυρί κρέμα Philadelphia δεν θα μπορούσε να είναι πιο παραπλανητικό: Δεν ήταν ποτέ τοπικό προϊόν.
Ποιος εφηύρε το τυρί κρέμα;
Γύρω στο 1873 William A. Lawrence, ένας γαλακτοκόμος στο Τσέστερ της Νέας Υόρκης, ήταν ο πρώτος που παρήγαγε μαζικά τυρί κρέμα. Το 1872, αγόρασε ένα εργοστάσιο Neufchâtel. Προσθέτοντας κρέμα στη διαδικασία, ανέπτυξε ένα πιο πλούσιο τυρί που το ονόμασε «τυρί κρέμα».
Από πού προήλθε αρχικά το τυρί κρέμα;
Το τυρί κρέμα παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα - πλήρες ή άπαχο. Είναι απαλό, λείο, κρεμώδες, λευκό, ελαφρώς αλμυρό, ελαφρώς γλυκό, πλούσιο και επαλείφεται. Κατασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Ευρώπη στο χωριό Neufchatel-en-Bray της Νορμανδίας, Γαλλία-και έτσι όπως ήταν φυσικό ονομάστηκε French Neufchatel.
Γιατί το τυρί κρέμα Philadelphia δεν παρασκευάζεται στη Φιλαδέλφεια;
Reynolds (μεγαλύτερος διανομέας τυριού στην πολιτεία) για να πουλήσει μεγαλύτεραποσότητες τυριού κρέμα. Εκείνη την εποχή, η Πενσυλβάνια είχε φήμη για τα υψηλής ποιότητας γαλακτοκομικά της και τα πιο κρεμώδη τυροκομικά προϊόντα της, γι' αυτό αποφάσισαν να βάλουν το όνομα "Philadelphia" στο αλουμινόχαρτο-τυλιγμένα κομμάτια κρεμώδους τυριού.
Συνιστάται:
Γιατί το τυρί κρέμα ονομάζεται schmear;
Με την παραδοσιακή έννοια, το schmear είναι μια γενναιόδωρη ρίψη τυριού κρέμα σε ένα bagel. Η ίδια η λέξη έχει προέλευση Γίντις, που προέρχεται από τη ρίζα για εξάπλωση ή επάλειψη. Είναι απλό τυρί κρέμα; Αυτή η λέξη προέρχεται από τα Γίντις και πιστεύεται ότι προέρχεται από τη ρίζα που σημαίνει «κηλίδα» ή «γράσο».
Πώς το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου;
Πώς να φέρετε γρήγορα το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου Κόβουμε το τυρί κρέμα σε μικρούς κύβους και απλώνουμε σε ένα πιάτο. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε το τυρί κρέμα από οποιαδήποτε χάρτινη συσκευασία αλλά κρατήστε το στη συσκευασία με αλουμινόχαρτο.
Το τυρί κρέμα πρέπει να είναι εύθρυπτο;
Ξηρή ή γλοιώδης υφή. Το τυρί κρέμα πρέπει να είναι λείο ή κρεμώδες. Εάν το τυρί σας είναι ξηρό, κοκκώδες, έχει κιμωλία ή έχει γλοιώδη υφή, τότε είναι ήδη χαλασμένο. Γιατί το τυρί κρέμα γίνεται εύθρυπτο; Δεδομένου ότι το τυρί κρέμα είναι περίπου το μισό νερό, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στο σχηματισμό και το λιώσιμο των κρυστάλλων πάγου που συμβαίνει κατά την κατάψυξη και την απόψυξη.
Υπάρχουν υποκατάστατα για το τυρί κρέμα;
Για να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του τυριού κρέμα σε αρτοσκευάσματα και ντιπ, ανακατέψτε ένα φλιτζάνι ρικότα με ένα φλιτζάνι απλό γιαούρτι για να ισούται με δύο φλιτζάνια υποκατάστατο. Για το frosting και τα cheesecakes, ανακατέψτε ένα φλιτζάνι ρικότα με ένα φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ώστε να ισούται με δύο φλιτζάνια υποκατάστατο.
Τι είναι το μαλακό τυρί κρέμα;
Μαλακωμένο τυρί κρέμα, σημαίνει ότι φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Το μαλακωμένο τυρί κρέμα θα διασφαλίσει ότι δεν θα μείνουν σβώλοι στο κουρκούτι ή το γλάσο σας. Μόνο μαλακωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, το τυρί κρέμα θα αποκτήσει αυτή την κρεμώδη λεία υφή που είναι τόσο αγαπημένη σε μια συνταγή.
