Ξηρή ή γλοιώδης υφή. Το τυρί κρέμα πρέπει να είναι λείο ή κρεμώδες. Εάν το τυρί σας είναι ξηρό, κοκκώδες, έχει κιμωλία ή έχει γλοιώδη υφή, τότε είναι ήδη χαλασμένο.
Γιατί το τυρί κρέμα γίνεται εύθρυπτο;
Δεδομένου ότι το τυρί κρέμα είναι περίπου το μισό νερό, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στο σχηματισμό και το λιώσιμο των κρυστάλλων πάγου που συμβαίνει κατά την κατάψυξη και την απόψυξη. Όταν σχηματίζονται κρύσταλλοι πάγου, το προηγουμένως γαλακτωματοποιημένο νερό διαχωρίζεται από το τυρόπηγμα, με αποτέλεσμα το αποψυγμένο τυρί να γίνει κοκκώδες και σαν ρικότα.
Πώς μοιάζει το κακό τυρί κρέμα;
Πώς θα καταλάβετε εάν το τυρί κρέμα είναι κακό, σάπιο ή χαλασμένο; … Ενώ το φρέσκο κανονικό τυρί κρέμα έχει ανοιχτό κρεμ χρώμα και υφή που απλώνεται. Το χαλασμένο τυρί κρέμα θα έχει ξινή γεύση, θα έχει μια ελαφρώς ξινή μυρωδιά και μια ραγισμένη ή σβολιώδη υφή κάτω από μια υδαρή επιφάνεια. Το ληγμένο τυρί κρέμα μπορεί να εμφανίσει ακόμη και μούχλα.
Το τυρί κρέμα υποτίθεται ότι είναι τριμμένο;
Το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται ως επάλειψη και ως συστατικό σε πολλές εφαρμογές τροφίμων. Η αίσθηση τριμμένης ή κοκκώδους στο στόμα είναι ένα ανεπιθύμητο ελάττωμα υφής που εμφανίζεται στο τυρί κρέμα. Ωστόσο, οι παράγοντες που προκαλούν το ελάττωμα της υφής δεν είναι καλά κατανοητοί.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω θρυμματισμένο τυρί κρέμα για cheesecake;
Μπορείτε μπορείτε να παγώσετε το τυρί κρέμα, αλλά η υφή θα αλλάξει σημαντικά. Θα είναι πιο εύθρυπτο και λιγότερο κρεμώδες μόλις αποψυχθεί. … Αν θέλετε να παγώσετε μερικάτυρί κρέμα για να το χρησιμοποιήσετε στο επόμενο cheesecake ή φοντάν σας, δοκιμάστε το. Πιθανότατα δεν θα είστε ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα αν ελπίζετε να ολοκληρώσετε το πρωινό σας κουλούρι.
