Επειδή το βαθύ τηγάνισμα περιλαμβάνει τη χρήση εξαιρετικά ζεστού λαδιού για το μαγείρεμα φαγητών, είναι μια γρήγορη διαδικασία και βοηθά στην εξόντωση τυχόν βακτηρίων στο φαγητό - όταν γίνεται σωστά.
Οι φριτέζες σκοτώνουν μικρόβια;
Στο μεγαλύτερο μέρος, η απάντηση είναι ναι. Η μέθοδος παστερίωσης των τροφίμων που αναφέρθηκε παραπάνω χρησιμοποιεί θερμοκρασία περίπου 72C/162F για να σκοτώσει τα κύρια κακά βακτήρια για τα οποία ανησυχούν οι άνθρωποι.
Τι θερμοκρασία σκοτώνει τα βακτήρια στο λάδι;
Οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να σκοτώσουν τα περισσότερα μικρόβια - συνήθως τουλάχιστον 140 βαθμοί Φαρενάιτ. Τα περισσότερα βακτήρια ευδοκιμούν στους 40 έως 140 βαθμούς Φαρενάιτ, γι' αυτό είναι σημαντικό να διατηρείτε τα τρόφιμα στο ψυγείο ή να τα μαγειρεύετε σε υψηλές θερμοκρασίες.
Πόση ώρα χρειάζεται για να σκοτωθούν τα βακτήρια κατά το μαγείρεμα;
Οποιαδήποτε ενεργά βακτήρια σκοτώνονται κρατώντας το απόθεμα για ένα λεπτό στους 150 βαθμούς ή πάνω από, και η τοξίνη της αλλαντίασης απενεργοποιείται κατά 10 λεπτά στο σημείο βρασμού. Αλλά η γρήγορη αναθέρμανση ενός μολυσμένου ζωμού μέχρι τη θερμοκρασία σερβιρίσματος δεν θα καταστρέψει τα ενεργά βακτήρια και τις τοξίνες του και το ζωμό θα αρρωστήσει τους ανθρώπους.
Σκοτώνονται τα βακτήρια με το μαγείρεμα;
Το σχολαστικό μαγείρεμα του κοτόπουλου, των προϊόντων πουλερικών και του κρέατος καταστρέφει τα μικρόβια. Το ωμό και μισοψημένο κρέας και τα πουλερικά μπορεί να σας αρρωστήσουν. … Μπορείτε να σκοτώσετε τα βακτήρια μαγειρεύοντας τα πουλερικά και το κρέας σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
