Η διαδικασία του τηγανίσματος των τροφίμων λέγεται ότι ξεκίνησε την 5η χιλιετία π. Χ. Οι Αιγύπτιοι που εφηύραν το τηγάνισμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν είχαν ιδέα πώς θα άλλαζε τη βιομηχανία της μαγειρικής. Τα τηγανητά κέικ ήταν ένα από τα πρώτα φαγητά που τηγανίστηκαν (σκεφτείτε ντόνατς). Άλλοι πολιτισμοί άρχισαν να ακολουθούν το παράδειγμά τους.
Ποιος εφηύρε το τηγάνισμα κοτόπουλου;
Στην πραγματικότητα ήταν οι Σκωτσέζοι που ήταν οι πρώτοι που τηγάνισαν κοτόπουλο σε λίπος (ο υπόλοιπος κόσμος συνήθως το έψησε ή το έβρασε) και έφεραν το πιάτο με στην Αμερική.
Ποιος εφηύρε το τηγανητό;
Οι κοινές παραδόσεις υποστηρίζουν ότι το αρχικό γόνο γεννήθηκε το Namur στο γαλλόφωνο Βέλγιο, όπου οι ντόπιοι αγαπούσαν ιδιαίτερα τα τηγανητά ψάρια. Όταν ο ποταμός Meuse πάγωσε σε έναν κρύο χειμώνα το 1680, οι άνθρωποι φαινομενικά τηγάνισαν πατάτες αντί για τα μικρά ψάρια που είχαν συνηθίσει και γεννήθηκε το γόνο.
Είναι πραγματικά τόσο κακό το τηγάνισμα;
Τα τηγανητά τρόφιμα είναι πλούσια σε λιπαρά, θερμίδες και συχνά αλάτι. Μερικές μελέτες, συμπεριλαμβανομένης μιας που δημοσιεύτηκε το 2014, έχουν συνδέσει τα τηγανητά τρόφιμα με σοβαρά προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις.
Ποιο είναι το πιο υγιεινό λάδι για τηγάνισμα;
Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λιπαρά. Είναι ανθεκτικό στη θερμότητα γιατί, όπως και τα ζωικά λίπη, είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά έχουν μόνο έναν διπλό δεσμό, καθιστώντας τα σχετικά σταθερά. Σε μια μελέτη, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ελαιόλαδοσε φριτέζα για πάνω από 24 ώρες προτού οξειδωθεί υπερβολικά (10).
