Θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα να περιμένετε λίγα λεπτά προτού λάβετε πραγματικά τη φέτα και τη φάτε, από φόβο μήπως κάψετε την οροφή του στόματός σας. Γιατί όλοι το έχουμε ξανακάνει αυτό. Αλλά μόλις βγει από το φούρνο, αφήστε το να καθίσει για λίγα δευτερόλεπτα και μετά κόψτε το αμέσως.»
Αφήνετε την πίτσα να κρυώσει πριν την κόψετε;
Αποτρέψτε αυτές τις οδυνηρές στιγμές και διατηρήστε την πίτσα σας ανέπαφη αφήνοντας την να κρυώσει για λίγα λεπτά αφού βγει από το φούρνο. Αυτό θα επιτρέψει επίσης στο τυρί να δέσει, εμποδίζοντάς το να γλιστρήσει από τη φέτα σας μόλις την κόψετε.
Γιατί οι άνθρωποι παραγγέλνουν πίτσα άκοπη;
Όταν το κόψουν, όλα τα ζουμιά τρέχουν και κάνουν την κρούστα μουσκεμένη. Όταν παραγγείλετε την πίτα σας, φωτίστε το φούρνο. … Πάρτε αυτή την πίτα άκοπη - έτσι ώστε η κόρα να παραμείνει τραγανή - και βάλτε τη στο φούρνο. Και μετά, όταν [η πίτσα] επανέλθει στη θερμοκρασία, μπορείτε να την κόψετε σε φέτες όπως τη χρειάζεστε.
Γιατί δεν κόβεται η πίτσα στην Ιταλία;
"Οι Ιταλοί κόβουν τις πίτσες τους με το πιρούνι και το μαχαίρι και μετά τρώνε τις φέτες με τα χέρια τους. Ένας λόγος είναι ότι η πίτσα σερβίρεται ζεστή, πολύ καυτή για να σχιστεί με τα χέρια σας … "Και κάτι τελευταίο: η πίτσα δεν θα σερβιριστεί ποτέ στην Ιταλία σε μια επιχείρηση [μεσημεριανό γεύμα]."
Σε τι πρέπει να κόψετε την πίτσα σας;
Οι ξύλινες σανίδες κοπής μπορούν να κατασκευαστούν από πολλούς διαφορετικούς τύπους ξύλου. Για να αποφύγετε τις γρατσουνιές και για να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια σανίδα πίτσας που διαρκεί, η καλύτερη επιλογή είναι ασκληρό ξύλο, όπως σφενδάμι, δρυς, τικ ή καρυδιά. Μια άλλη καλή επιλογή είναι το μπαμπού, που τεχνικά είναι ένα είδος χόρτου, και ακόμη πιο σκληρό από το σκληρό ξύλο.
