Να σκεπάζετε πάντα την κατσαρόλα σας αν προσπαθείτε να κρατήσετε τη θερμότητα μέσα. Αυτό σημαίνει ότι εάν προσπαθείτε να σιγοβράσει κάτι ή μια κατσαρόλα με νερό για το μαγείρεμα ζυμαρικών ή το ζεμάτισμα λαχανικών, παρτίδα σούπας ή μια σάλτσα-βάλτε το καπάκι για να εξοικονομήσετε χρόνο και ενέργεια.
Το ψήσιμο σημαίνει με ή χωρίς καπάκι;
Καλύτερα να σιγοβράσει σκεπασμένο ή ακάλυπτο; Επειδή το ψήσιμο είναι κάτι που χρειάζεται κάποια επίβλεψη, είναι καλύτερο να κρατάτε το καπάκι τηςκατσαρόλας μέχρι να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι σταθερή. Η προσθήκη ενός καπακιού μπορεί να εντείνει τη φωτιά και πριν το καταλάβετε, ξαναβράζετε!
Πώς σιγοβράζετε;
Να σιγοβράσει σημαίνει να φέρετε ένα υγρό σε θερμοκρασία που είναι ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού – κάπου μεταξύ 185°F (85°C) και 205°F (96°F) ΝΤΟ). Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή για να σιγοβράσει σταδιακά. Τοποθετήστε το πιάτο που μαγειρεύετε στον καυστήρα και ξεκινήστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Πώς επηρεάζει ένα καπάκι στο ψήσιμο;
Ο ρυθμός βρασμού θα μειωθεί μόλις αφαιρεθεί το καπάκι. Εάν μειώσετε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά πριν αφαιρέσετε το καπάκι, το αποτέλεσμα είναι ακόμα πιο εντυπωσιακό: Το νερό σταματά να βράζει. Ένας άλλος τρόπος για να δείτε αυτά τα αποτελέσματα είναι να προσδιορίσετε πόσο χρόνο χρειάζεται για να βράσει μια σκεπαστή και ακάλυπτη κατσαρόλα με νερό.
Ποια είναι η μέθοδος σιγοβρασμού;
Το ψήσιμο είναι η μέθοδος υγρής θερμότητας που περιλαμβάνει το να φέρετε ένα υγρό λίγο κάτω από το σημείο βρασμού ενώ θερμαίνεται για να μαγειρέψετε το φαγητό. οη θερμοκρασία για το βράσιμο είναι περίπου 185°F – 205°F ή όταν το υγρό που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα αναβοσβήνει απαλά.
