Στη μαγειρική τι είναι τα γλυκά;

Στη μαγειρική τι είναι τα γλυκά;
Στη μαγειρική τι είναι τα γλυκά;

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

σύμφωνα με το Larousse Gastronomique, το γλυκόψωμο είναι "ο γαστρονομικός όρος για τον θύμο αδένα (στο λαιμό) και το πάγκρεας (κοντά στο στομάχι) σε μοσχάρια, αρνιά και χοίρους." Ο Larousse δηλώνει περαιτέρω ότι τα γλυκά του θύμου είναι "επιμήκη και ακανόνιστου σχήματος" ενώ τα γλυκά του παγκρέατος είναι "μεγαλύτερα και στρογγυλεμένα."

Είναι το γλυκόψωμο όρχι;

Τα γλυκά ψωμιά υπόκεινται σε μεγάλη σύγχυση και συχνά πιστεύεται λανθασμένα ότι είναι οι όρχεις ενός ζώου. Στην πραγματικότητα, είναι δύο ξεχωριστοί αδένες - ο θύμος αδένας (από το λαιμό) και ο αδένας του παγκρέατος (από την καρδιά ή το στομάχι) που λαμβάνονται από μοσχάρια ή αρνιά.

Τι ακριβώς είναι ένα γλυκό ψωμί;

Το

Το γλυκόψωμο είναι ο θύμος αδένας και διατίθεται μόνο από νεαρά ζώα. Καθώς τα ζώα ωριμάζουν, ο αδένας εκφυλίζεται σε μια μάζα συνδετικού ιστού και λίπους. Το γλυκόψωμο συλλέγεται σε δύο ξεχωριστές μερίδες, αν και είναι ένας μόνο αδένας.

Τι γεύση έχει το γλυκό;

Τα γλυκά ψωμάκια, αν και ήπια στη γεύση, έχουν μια γεύση που θυμίζει παραπροϊόντα κάπως παρόμοια με τον εγκέφαλο. Οι άνθρωποι συχνά περιγράφουν την υφή ως "τρυφερή" και "κρεμώδης". Θα πρόσθετα «οριακά ζουμερό». Γλυκόψωμο που παρασκευάζεται από το πάγκρεας και τους θύμους αδένες ενός ζώου (που ονομάζονται "γλυκόψωμο της καρδιάς" και "γλυκόψωμο του λαιμού", αντίστοιχα).

Ονομάζονται οι εγκέφαλοι γλυκά;

γλυκόψωμο καιΟι οι εγκέφαλοι δεν συνδέονται σε καμία περίπτωση, αν και το λάθος είναι κατανοητό. Και τα δύο είναι φλεβώδη και λευκά και ογκώδη.

Συνιστάται:

Στη μαγειρική τι είναι το mirepoix;

Στη μαγειρική τι είναι το mirepoix;

Το Mirepoix είναι ένας συνδυασμός αρωματικών λαχανικών που δίνει μια λεπτή γεύση φόντου σε πιάτα όπως σούπες, μαγειρευτά και κοκκινιστά. Το Mirepoix, ένας γαλλικός όρος, αποτελείται συνήθως από κρεμμύδι, καρότο και σέλινο. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για mirepoix;

Στη μαγειρική τι είναι το σουμάκ;

Στη μαγειρική τι είναι το σουμάκ;

Το Το σουμάκ είναι ένα πυρωμένο, λεμονάτο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες αντί για χυμό λεμονιού ή να καρυκεύσετε ψητό κρέας και ψάρι. Είναι επίσης νόστιμο πασπαλισμένο με χούμους.

Γιατί το ζωμό είναι σημαντικό στη μαγειρική;

Γιατί το ζωμό είναι σημαντικό στη μαγειρική;

Τα αποθέματα συχνά αποκαλούνται «δομικά στοιχεία» του σεφ. Αποτελούν τη βάση για πολλές σούπες και σάλτσες. Ένα ζωμό είναι ένα γευστικό υγρό που παρασκευάζεται από απαλό βράσιμο κόκκαλων και/ή λαχανικών. Αυτό εξάγει τη γεύση, το άρωμα, το χρώμα, το σώμα και τα θρεπτικά συστατικά του τα συστατικά.

Στη μαγειρική τι είναι ο ολλανδικός φούρνος;

Στη μαγειρική τι είναι ο ολλανδικός φούρνος;

Ένας ολλανδικός φούρνος είναι μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, με καπάκι. Αυτός ο τύπος ανθεκτικού σκεύους μαγειρικής έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για να μαγειρεύει αργά σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες και ψωμιά. Οι ολλανδικοί φούρνοι διατίθενται σε ποικιλίες από χυτοσίδηρο, εμαγιέ, αλουμίνιο και κεραμικό.

Στη μαγειρική τι είναι το tamis;

Στη μαγειρική τι είναι το tamis;

Ένα tamis (προφέρεται "tammy", επίσης γνωστό ως τυμπάνου ή τσάλνι στην ινδική μαγειρική) είναι ένα σκεύος κουζίνας, σε σχήμα κάπως σαν τύμπανο παγίδας, που λειτουργεί ως σουρωτήρι, τρίφτη ή μύλο τροφίμων. … Για να χρησιμοποιήσετε ένα, ο μάγειρας τοποθετεί τα tamis πάνω από ένα μπολ και προσθέτει το συστατικό που πρέπει να στραγγιστεί στο κέντρο του πλέγματος.