Το
Το πιπέρι Malabar ταξινομείται σε δύο ποιότητες γνωστές ως μπερδεμένες και μη. Η μπερδεμένη ποικιλία είναι μαύρου χρώματος σχεδόν σφαιρική με ζαρωμένη επιφάνεια. … Ο καρπός, γνωστός ως κόκκος πιπεριού όταν είναι αποξηραμένος, είναι ένα μικρό τύμπανο διαμέτρου πέντε χιλιοστών, σκούρο κόκκινο όταν είναι πλήρως ώριμο, που περιέχει έναν μόνο σπόρο.
Τι είδους μαύρο πιπέρι είναι καλύτερο;
Έπειτα, υπάρχουν Μαύρο πιπέρι Tellicherry, οι οποίοι συχνά επαινούνται από πολλούς ως οι καλύτεροι στον κόσμο. Οι κόκκοι πιπεριού Tellicherry έχουν δύο καθοριστικά χαρακτηριστικά. Πρώτον, καλλιεργούνται στην Ινδία. Δεύτερον, οι κόκκοι πιπεριού Tellicherry έχουν μέγεθος 4 χιλιοστά ή μεγαλύτερο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κόκκων πιπεριού Malabar και Tellicherry;
Το πιπέρι Malabar προέρχεται από την ίδια περιοχή με το Tellicherry, αλλά διαλέγονται λιγότερο κοντά στην ωρίμανση και είναι λίγο πιο πικάντικο στη γεύση.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το μαύρο πιπέρι είναι κακό;
Τα πιο αξιοσημείωτα σημάδια κακού μαύρου πιπεριού είναι οι μούχλες, οι δύσοσμες μυρωδιές, η απώλεια υφής και μερικές φορές η προσβολή. Όταν παρατηρείτε τέτοια σημάδια, μην διστάσετε ποτέ να το πετάξετε γιατί το μαύρο πιπέρι (είτε ολόκληρο είτε αλεσμένο) όχι μόνο είναι χαλασμένο αλλά δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Είναι το μαύρο πιπέρι τοξικό για τον άνθρωπο;
Το μαύρο πιπέρι θεωρείται ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση σε τις τυπικές ποσότητες που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα και το μαγείρεμα (2). Τα συμπληρώματα που περιέχουν 5–20 mg πιπερίνης ανά δόση φαίνεται επίσης να είναι ασφαλή, αλλά η έρευνα σε αυτόν τον τομέαείναι περιορισμένο (13, 15).
