Η κρέμα χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε πολλές διαφορετικές γαστρονομικές διαδικασίες. Στο ψήσιμο, είναι η ανάμειξη των συστατικών με μια μαλακωμένη μορφή ενός στερεού λίπους. Όταν ένα πιάτο περιγράφεται ως «κρέμα», μπορεί να σημαίνει ότι έχει ψηθεί σε γάλα, κρέμα ή παρόμοιο υγρό.
Τι σημαίνει μαγείρεμα κρέμας;
Τεχνικά, η κρέμα σημαίνει αναμείξτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε μέτρια υψηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά, να αφρατέψουν και να κιτρινίσουν. Είναι συχνά το πρώτο βήμα σε μια συνταγή για μπισκότα ή κέικ και αποτελεί τη βάση στην οποία προστίθενται άλλα συστατικά.
Γιατί λέγεται κρέμα;
Θεωρητικά, αυτή η κρέμα σόδας έχει τη δική της ιστορία. Υπάρχει μακρά παράδοση στα ανθρακούχα ποτά με χτυπημένα ασπράδια αυγών και διάφορα αρώματα. Είναι πιθανό η κρέμα με το όνομα να προέρχεται από την κρέμα ταρτάρ, ένα συστατικό που σταθεροποιεί τα χτυπημένα ασπράδια και εμποδίζει την κρυστάλλωση του σιροπιού.
Πώς γίνεται η μέθοδος κρέμας;
Γνωστή και ως μέθοδος «σάκχαρης», η ζάχαρη και το λίπος λίπους αναμειγνύονται πρώτα και στη συνέχεια σχηματίζονται κρέμα προσθέτοντας ανάμειξη. Κατά τη διάρκεια της κρέμας, σχηματίζονται μικρά κύτταρα αέρα και στη συνέχεια ενσωματώνονται στο μείγμα. Αυτό το μείγμα γίνεται μεγαλύτερο σε όγκο και πιο απαλό σε συνοχή.
Τι είναι τα μείγματα κρέμας;
Η κρέμα είναι η διαδικασία της αναμίξεως μαλακωμένου βουτύρου και ζάχαρης με τρόπο που σχηματίζει μικρές φυσαλίδες στο μείγμα. Καθώς το βούτυρο και η ζάχαρη είναι χτυπημένα,η ζάχαρη κόβεται στο βούτυρο, το οποίο δημιουργεί αυτές τις φυσαλίδες.
