Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιωμένο βούτυρο αντί να το κάνω κρέμα; Όχι. Εάν η συνταγή σας απαιτεί το βούτυρο να γίνει κρέμα με ζάχαρη, τότε η δομή του ψητού σας βασίζεται στην υφή που θα δώσει το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου χτυπημένο με ζάχαρη και αέρα. Η αντικατάσταση του λιωμένου βουτύρου θα αλλάξει την υφή του ψημένου σας.
Τι θα συμβεί αν χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αντί για μαλακωμένο για κέικ;
Επειδή δεν γίνεται κρέμα και αερισμού ούτε διατηρείται σε κρύα κομμάτια που δημιουργούν ατμό στο φούρνο, το λιωμένο βούτυρο δεν σερβίρει το ίδιο ρολό στα διογκωτικά αρτοσκευάσματα ως μαλακωμένο και κρύο βούτυρο κάνω. Ωστόσο, εξακολουθεί να παίζει ρόλο στην υφή. Για παράδειγμα, η χρήση λιωμένου βουτύρου σε μια συνταγή για μπισκότα θα τα κάνει μαστιχτά.
Πρέπει να λιώσεις το βούτυρο πριν το κάνεις κρέμα;
Για τη σωστή κρέμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη, πρέπει να ξεκινήσετε με μαλακωμένο βούτυρο. Το παγωμένο βούτυρο είναι πολύ δύσκολο να διασπαστεί και να αναμειχθεί πλήρως με τη ζάχαρη. Το υπερβολικά μαλακό ή λιωμένο βούτυρο θα σχηματίσει αφρώδεις φυσαλίδες αέρα, οι οποίες τελικά καταρρέουν σε μια λιπαρή, υγρή ζύμη και ψήνονται σε ένα βαρύ και μουσκεμένο ψημένο προϊόν.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιωμένο βούτυρο αντί για μαλακωμένο σε γλάσο;
Η γραμμή μεταξύ μαλακωμένου και λιωμένου βουτύρου είναι λεπτή. Απομακρυνθείτε από το φούρνο μικροκυμάτων για ένα δευτερόλεπτο για να κυνηγήσετε ένα μωρό παιδί και το βούτυρο έχει φύγει. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο frosting -- με μερικές προειδοποιήσεις. … Το λιωμένο βούτυρο λειτουργεί καλά, ωστόσο, για ένα απλό γλάσου ή ζάχαρη άχνηπαγωτό.
Είναι το λιωμένο βούτυρο το ίδιο με το μαλακωμένο;
Το λιωμένο βούτυρο συμπεριφέρεται πολύ διαφορετικά από το μαλακωμένο βούτυρο, επειδή τόσο τα κρυσταλλικά όσο και τα πιο μαλακά λίπη είναι εντελώς υγρά. Για λόγους ψησίματος, το βούτυρο είναι πλέον ένα υγρό λίπος συγκρίσιμο με το φυτικό λάδι, παρέχοντας στην ψίχα πλούτο και απαλότητα, αλλά δεν συμβάλλει στη δομή του.
