2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Κρέμα μονής δεν θα χτυπηθεί και θα πήξει αν βράσει, επομένως δεν μπορεί να είναι υποκατάστατο σε συνταγές που απαιτούν σαντιγί ή διπλή κρέμα. Η κρέμα σαντιγί έχει περίπου 36% περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία επιτρέπει στον αέρα να παγιδεύεται όταν χτυπιέται, διπλασιάζοντας περίπου τον όγκο.
Γιατί δεν χτυπάει η κρέμα μου;
Δυστυχώς, εάν είναι μια συνταγή που απαιτεί να χτυπηθεί η κρέμα, τότε συνήθως δεν γίνεται καθώς η απλή κρέμα δεν έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για να χτυπήσει - θα δεν κρατά καθόλου αέρα, αλλά τελικά θα μετατραπεί σε βούτυρο αν συνεχίσετε να το χτυπάτε.
Πώς παχύνεις την μονή κρέμα;
- Ο μόνος τρόπος που μπορώ να σκεφτώ είναι να προσθέσω περισσότερο λίπος στην κρέμα, καθώς η διπλή κρέμα (βαριά κρέμα) έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από την απλή κρέμα.
- Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε βούτυρο και να το ρευστοποιήσετε λιώνοντας έτσι ώστε να μπορεί να χτυπηθεί στη διπλή κρέμα με ένα σύρμα, μέχρι να ενωθούν πλήρως.
Χτυπάει μονή ή διπλή κρέμα;
Η κρέμα μονής δεν θα χτυπήσει, αλλά η σαντιγί (36%) και η διπλή κρέμα (48%). Η παχύρρευστη κρέμα και η πηγμένη κρέμα δεν θέλουν χτύπημα, έχουν διαφορετική, πιο βαριά, πιο λεία υφή από τη σαντιγί. Η σαντιγί θα είναι πιο ελαφριά και πιο αφράτη από την κρέμα διπλής κρέμας.
Θα φουσκώσει η μονή κρέμα;
Η κρέμα μονής δεν θα χτυπήσει και θα πήξει αν βράσει, επομένως δεν μπορεί να είναι υποκατάστατο σε συνταγές που απαιτούν σαντιγί ή διπλή κρέμα. Η σαντιγί έχειπερίπου 36% περιεκτικότητα σε λίπος, η οποία επιτρέπει στον αέρα να παγιδεύεται κατά το χτύπημα, διπλασιάζοντας περίπου τον όγκο. … Έχει παχιά υφή αλλά μόνο περίπου 18% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Συνιστάται:
Η κρέμα σαντιγί πρέπει να είναι σβολιασμένη;
Χονδρόκοκκο Όταν χτυπιέται Κατά καιρούς η κρέμα σας μπορεί να φαίνεται τέλεια όταν τη ρίχνετε στον κάδο του μίξερ, αλλά να γίνεται χοντρή ή κοκκώδης όταν την χτυπάτε. Αυτό είναι επίσης απολύτως φυσιολογικό, αν και δεν είναι καλά νέα όταν συμβαίνει.
Γιατί δεν μπορώ να χτυπήσω την κρέμα;
Η χρήση κρέμας σε θερμοκρασία δωματίου είναι το βασικό αμάρτημα της σαντιγί και ο νούμερο ένα λόγος για τον οποίο η κρέμα σαντιγί δεν πήζει. Εάν φτάσει τους 10°C, το λίπος μέσα στην κρέμα δεν θα γαλακτωματοποιηθεί, που σημαίνει ότι δεν μπορεί να συγκρατήσει τα σωματίδια του αέρα που της επιτρέπουν να διατηρεί αφράτες κορυφές.
Μπορεί το Σιάτλ να χτυπηθεί από τσουνάμι;
Το Harbor Island του Σιάτλ θα μπορούσε να πλημμυρίσει έως και 4 πόδια. Ένα σημαντικό hotspot είναι το Belfair, που βρίσκεται στην άκρη του καναλιού Hood, το οποίο μπορεί να δει έως και 14 πόδια νερού. Ωστόσο, δεν είναι μόνο η πλημμύρα που πρέπει να ανησυχούμε.
Είναι η σαντιγί και η παχύρρευστη κρέμα το ίδιο;
Η βαριά κρέμα και η σαντιγί είναι δύο παρόμοια γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που οι κατασκευαστές φτιάχνουν αναμειγνύοντας γάλα με λίπος γάλακτος. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά.
Η κρέμα σαντιγί θα γίνει βούτυρο;
Ναι, η η βαριά κρέμα μετατρέπεται απολύτως σε βούτυρο. Όταν η κρέμα αναδεύεται, τα μόρια λίπους ανακινούνται από τη θέση τους και συσσωματώνονται σχηματίζοντας βούτυρο. Γιατί η σαντιγί μου έγινε βούτυρο; Όταν το παρακάνεις. Αν και είναι εύκολο να διορθώσετε τη σαντιγί που έχει χτυπηθεί για ένα ή δύο λεπτά πάρα πολύ, δεν μπορεί να σωθεί όλη η υπερβολικά χτυπημένη κρέμα.
