Χονδρόκοκκο Όταν χτυπιέται Κατά καιρούς η κρέμα σας μπορεί να φαίνεται τέλεια όταν τη ρίχνετε στον κάδο του μίξερ, αλλά να γίνεται χοντρή ή κοκκώδης όταν την χτυπάτε. Αυτό είναι επίσης απολύτως φυσιολογικό, αν και δεν είναι καλά νέα όταν συμβαίνει.
Γιατί η κρέμα σαντιγί σβολιάζει;
Η πήξη συμβαίνει όταν τα λίπη του γάλακτος στην κρέμα αρχίζουν να διαχωρίζονται από τον υγρό ορό γάλακτος. Αυτό συμβαίνει συχνά όταν χτυπάτε την κρέμα για να φτιάξετε frosting ή σαντιγί. … Προσθέστε επιπλέον φρέσκια κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, εάν το μείγμα παραμένει σβώλων και δεν αρχίσει αμέσως να λειαίνει.
Υποτίθεται ότι υπάρχουν κομμάτια σε βαριά σαντιγί;
Περιστασιακά, όμως, η σαντιγί μπορεί να περιέχει μερικά κομμάτια ακόμα και όταν η κρέμα είναι φρέσκια. Αυτά τα κομμάτια είναι κομμάτια βουτύρου. Εάν είστε βέβαιοι ότι η κρέμα δεν έχει γεύση ή μυρωδιά ξινή, είναι ασφαλές να τη χρησιμοποιήσετε. Στραγγίστε τα κομμάτια του βουτύρου αν φτιάχνετε σαντιγί.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν η βαριά σαντιγί είναι κακή;
Ακολουθούν τα σημαντικότερα σημάδια που δείχνουν αν έχει λήξει η κονσέρβα με βαριά κρέμα:
- Σχηματισμός μούχλας ή αποχρωματισμένης επιφάνειας: Οι μούχλες μπορεί να οδηγήσουν σε αποχρωματισμό της κρέμας και το λίπος θα διαχωριστεί. …
- Ξινή, ζυμωμένη μυρωδιά: Η κρέμα δεν πρέπει να μυρίζει σαν κρέμα γάλακτος. …
- Wacky Taste: Δοκιμάστε μερικές από τις κρέμες.
Πώς μοιάζει η υπερβολική σαντιγί;
Σε αυτό το σημείο, αν απομακρυνθείτε από το μίξερ σαςενώ τρέχει ακόμα, κινδυνεύετε να υπερνικήσετε την κρέμα σας. Έτσι μοιάζει η σαντιγί αν την αφήσετε να ανακατευτεί για πολλή ώρα. Ξεφουσκώνει και αρχίζει να φαίνεται σβολιασμένο και σαν τυρόπηγμα στην υφή. Αποφύγετε να απομακρύνεστε από το μίξερ σας ενώ λειτουργεί.
