Από όσο μπορούν να πουν, τα ένζυμα του σκόρδου - που του δίνουν αυτή τη ξεχωριστή γεύση - καταστρέφονται με την πάροδο του χρόνου. Το θείο που υπάρχει στη φύση στο σκόρδο αλληλεπιδρά με αυτά τα ένζυμα, μετατρέποντάς το περιστασιακά ελαφρώς πράσινο ή μπλε.
Είναι ασφαλές να φας σκόρδο όταν γίνει πράσινο;
Αλλά παρόλο που η γεύση είναι λίγο λιγότερο από την ιδανική, το φύτρωσε το σκόρδο είναι καλό για κατανάλωση. … Φροντίστε λοιπόν να κρατάτε το σκόρδο στο ντουλάπι σας και αν καταλήξετε με μερικές αναπόφευκτα φυτρωμένες σκελίδες, μπείτε στον κόπο να κόψετε αυτές τις πράσινες μπουκίτσες μόνο αν σκοπεύετε να τις χρησιμοποιήσετε ωμά (όπως για το dressing σαλάτας του Καίσαρα).
Πώς προστατεύετε από το ψιλοκομμένο σκόρδο να πρασινίσει;
Εργαστείτε γρήγορα, διατηρήστε το σκόρδο σας κρύο και μαγειρέψτε ζεστό . Αυτές οι αντιδράσεις επιταχύνονται με υψηλότερες θερμοκρασίες, επομένως είναι καλή ιδέα να διατηρήσετε το σκόρδο σας στο ψυγείο για να ελαχιστοποιηθούν. Ομοίως, η εφίδρωση του σκόρδου ή το ψήσιμο σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί να το κάνει να γίνει γρήγορα πράσινο.
Το τριμμένο σκόρδο κάνει κακό;
Απάντηση: Αν μυρίζει εντάξει (ή τόσο εντάξει όσο μυρίζει ποτέ το σκόρδο) και δεν υπάρχει μούχλα ή εμφανής αποχρωματισμός, μάλλον είναι εντάξει. Να θυμάστε ότι η ημερομηνία σε ένα βάζο συχνά δεν είναι ημερομηνία λήξης. … Το σκόρδο σε βάζο έχει συνήθως συντηρητικά, όπως το κιτρικό οξύ, που του δίνουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Καταστρέφεται το σκόρδο σε ένα βάζο;
Α: Εάν μυρίζει εντάξει (ή τόσο εντάξει όσο μυρίζει ποτέ το σκόρδο) και δεν υπάρχει μούχλα ή εμφανέςαποχρωματισμός, μάλλον είναι μια χαρά. Να θυμάστε ότι η ημερομηνία σε ένα βάζο συχνά δεν είναι ημερομηνία λήξης. … Το σκόρδο σε βάζο έχει συνήθως συντηρητικά, όπως το κιτρικό οξύ, που του δίνουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
