Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού θα σας βοηθήσει να συνδυάσετε τα σφαιρίδια. Μόλις τα σφαιρίδια λίπους του βουτύρου συγκεντρωθούν όλα μαζί σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού, σταματήστε να αναδεύεται και αφαιρέστε το από το αναδεύσιμο.
Τι θα συμβεί αν ανακατέψετε το βούτυρο;
Μόλις σπάσουν, τα σταγονίδια λίπους μπορούν να ενωθούν μεταξύ τους και να σχηματίσουν συστάδες λίπους ή κόκκους βουτύρου. Καθώς η αναδόμηση συνεχίζεται, μεγαλύτερες συστάδες λίπους συγκεντρώνονται μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζουν ένα δίκτυο με τις φυσαλίδες αέρα που δημιουργούνται από την αναδόμηση. αυτό παγιδεύει το υγρό και παράγει έναν αφρό.
Τι θα συμβεί αν χτυπήσετε πολύ το βούτυρο;
Υπερβολικά μαλακό ή λιωμένο βούτυρο θα χτυπήσει σε αφρώδεις φυσαλίδες αέρα, οι οποίες τελικά συμπτύσσονται σε ένα λιπαρό, υγρό κουρκούτι και ψήνονται σε ένα βαρύ και μουσκεμένο ψάρι. Για να έχετε μαλακό βούτυρο, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για 2 έως 3 λεπτά και θα είστε σε καλό δρόμο για την τελειότητα στο ψήσιμο!
Μπορείτε να ξεπεράσετε το σπιτικό βούτυρο;
Παίρνετε βούτυρο χτυπώντας την παχύρρευστη κρέμα πολύ γρήγορα, έτσι ώστε τα μόρια λίπους να κολλήσουν το ένα πάνω στο άλλο και τελικά να διαχωριστούν από το υγρό που περίσσεψε - το βουτυρόγαλα. … Λέω διστακτικά ότι ναι, μπορείτε μπορείτε να παρακάνετε το βούτυρο, αλλά μόνο επειδή αρχίζετε να λιώνετε τα πράγματα.
Τι να κάνετε αν το βούτυρο δεν χωρίζει;
Αν το βούτυρο δεν διαχωρίζεται καθαρά από την κρέμα, τότε προσθέστε ½ φλιτζάνι κρύο νερό ή 5 με 6 πάγοκύβους στην κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το μπολ στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αφαιρέστε και μετά αρχίστε πάλι να χτυπάτε και να ανακατεύετε. Μερικές φορές, το λιωμένο βούτυρο θα διασκορπιστεί στην κρέμα και δεν θα χωριστεί.
