Τα Fiddleheads θα πρέπει να έχουν έντονο λαμπερό πράσινο χρώμα, εκτός και αν εξακολουθούν να καλύπτονται από το καφέ χάρτινο δέρμα τους. Το δέρμα πρέπει να ξεκολλάει εύκολα όταν τρίβεται. Αγοράστε ή διαλέξτε μόνο βιολιές φτέρης στρουθοκαμήλου, καθώς είναι οι πιο ασφαλείς για κατανάλωση.
Είναι όλοι οι βιολιτζήδες ασφαλείς για φαγητό;
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φτέρων γύρω μας, αλλά η στρουθοκάμηλος και η φτέρη κανέλας είναι οι μόνες δύο που είναι βρώσιμες και ασφαλείς για κατανάλωση. … Ποτέ μην μαζεύετε όλες τις κεφαλές βιολιού από ένα μπάλωμα, διαφορετικά μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη τη φτέρη. Είναι καλύτερο να παίρνετε μόνο δύο ή τρία πηνία από κάθε έμπλαστρο.
Υπάρχουν δηλητηριώδεις κεφαλές βιολιών;
Καμία από τις φτέρες φτερών της ανατολικής και κεντρικής Βόρειας Αμερικής δεν έχει αναφερθεί προηγουμένως ως δηλητηριώδης (3). Αν και ορισμένες φτέρες μπορεί να είναι καρκινογόνες (4), η φτέρη στρουθοκαμήλου έχει θεωρηθεί ότι είναι ασφαλής για κατανάλωση είτε ωμή είτε μαγειρεμένη (5-9).
Ποιες κεφαλές βιολιού δεν είναι βρώσιμες;
Harvesting Fiddleheads
Συγκομιδή κεφαλών βιολιού για φαγητό όταν είναι ακόμη πολύ μικρά -- όταν μεγαλώνουν σε 1 έως 2 ίντσες πάνω από το έδαφος. Καθώς ωριμάζουν, οι φτέρες γίνονται πικρές και πλήρως ώριμες φτέρες στρουθοκαμήλου -- ξεδιπλωμένες -- δεν πρέπει να τρώγονται.
Τι γεύση έχουν οι φτέρες με βιολί;
Προφίλ γεύσης: Τα Fiddleheads είναι γλυκά όπως τα σπαράγγια, χορταριασμένα και ζωηρά σαν ένα υπέροχο πράσινο φασόλι, με μια πινελιά από στέλεχος μπρόκολου. Οφέλη για την υγεία: Πλούσιο σε κάλιο, σίδηρο,αντιοξειδωτικά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οι κεφαλές του βιολιού είναι φανταστικά υγιείς.
