Ναι, είναι δυνατό να καταψύξετε τη σάλτσα hollandaise, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε αυτήν την οδηγία. Επειδή πρόκειται για σάλτσα τύπου γαλακτώματος και ενσωματώνει κρόκους αυγών, τα βήματα κατάψυξης και απόψυξης είναι διακριτικά για να μην χαλάσει ή διαχωριστεί.
Πώς καταψύχετε τη σάλτσα hollandaise;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τη σάλτσα hollandaise.
Αποθήκευση στην κατάψυξη:
- Παίρνετε ένα άδειο ταψί για παγάκια και ρίχνετε τη σάλτσα σε κάθε ένα από τα κυβάκια. …
- Μετά από περίπου μία ώρα, ελέγξτε το δίσκο για να δείτε εάν η σάλτσα έχει παγώσει ή έχει στερεοποιηθεί. …
- Πάρτε μια σακούλα ενός γαλονιού σχεδιασμένη για αποθήκευση στην κατάψυξη και βάλτε όλους τους κατεψυγμένους κύβους στη σακούλα.
Πώς ξαναζεσταίνετε την κατεψυγμένη σάλτσα hollandaise;
Ο καλύτερος τρόπος για να ξαναζεστάνετε τη σάλτσα hollandaise είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων στο 20% και ζεστάνετε τη σάλτσα σε βήματα των 10 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας δυνατά μετά από κάθε κύκλο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι η σάλτσα hollandaise να ξαναζεσταθεί αρκετά. Για καλύτερα αποτελέσματα, σερβίρετε τη σάλτσα αμέσως.
Μπορεί να αποθηκευτεί η σάλτσα hollandaise;
Η ψύξη είναι μια καλή επιλογή εάν θέλετε η σάλτσα hollandaise να διαρκέσει περισσότερο. Αν γίνει σωστά, μπορεί να σας κρατήσει για έως και δύο ημέρες στο ψυγείο.
Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα hollandaise;
Σερβίρετε περιχυμένο με νέα ανοιξιάτικη σοδειά ασπρισμένα σπαράγγια (mmmm, καλό). Είναι επίσης υπέροχο στις Βρυξέλλεςβλαστάρια, ιδιαίτερα φρέσκα από τον κήπο αμέσως μετά τον πρώτο ελαφρύ παγετό. Το Eggs Benedict είναι ίσως η πιο διάσημη χρήση της σάλτσας hollandaise. Τοποθετήστε ένα αυγό ποσέ πάνω από ελαφρώς φρυγανισμένο αγγλικό μάφιν.
