Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πολλά λαχανικά του είδους Brassica oleracea στο γένος Brassica, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae. Είναι μονοετές φυτό που αναπαράγεται με σπόρο. Συνήθως, τρώγεται μόνο το κεφάλι – η βρώσιμη λευκή σάρκα που μερικές φορές ονομάζεται «τυρόπηγμα».
Είναι το κουνουπίδι καλή πηγή πρωτεΐνης;
Κουνουπίδι. Όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι παρέχει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης για τον αριθμό των θερμίδων που αποδίδει. Το κουνουπίδι έχει την ακόλουθη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (42): Ένα φλιτζάνι (107 g) κουνουπίδι περιέχει 2 g πρωτεΐνης.
Είναι το κουνουπίδι υδατάνθρακας ή πρωτεΐνη;
Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο ευέλικτα και δημοφιλή λαχανικά με χαμηλούς υδατάνθρακες. Έχει πολύ ήπια γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για πατάτες, ρύζι και άλλες τροφές με υψηλότερους υδατάνθρακες. Ένα φλιτζάνι (100 γραμμάρια) ωμό κουνουπίδι περιέχει 5 γραμμάρια υδατάνθρακες, 3 εκ των οποίων είναι φυτικές ίνες.
Ποιο λαχανικό έχει την περισσότερη πρωτεΐνη;
Ωστόσο, ορισμένα περιέχουν περισσότερα από άλλα. Τα λαχανικά με την περισσότερη πρωτεΐνη περιλαμβάνουν μπρόκολο, σπανάκι, σπαράγγια, αγκινάρες, πατάτες, γλυκοπατάτες και λαχανάκια Βρυξελλών. Περιέχουν περίπου 4–5 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μαγειρεμένο φλιτζάνι (69, 70, 71, 72, 73, 74, 75).
Γιατί είναι κακό το κουνουπίδι για εσάς;
Κίνδυνοι. Μπορεί να υπάρχουν κάποιες ανεπιθύμητες συνέπειες από την κατανάλωση κουνουπιδιού, ειδικά εάν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα. Φούσκωμα και μετεωρισμός: Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να προκαλέσουν αύξησηφούσκωμα και μετεωρισμός. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να ανεχθούν αυτές τις τροφές σε μέτριες μερίδες.
