Μόλις η πίεση ανέβει αρκετά και η θερμοκρασία φτάσει περίπου τους 180 βαθμούς Κελσίου (355 βαθμούς Φαρενάιτ), η γάστρα του πυρήνα σκάει και το ποπ κορν γυρίζει προς τα έξω. Η χαρακτηριστική σύσταση του ποπ κορν και η λευκοκίτρινη αφρώδης εμφάνιση προκύπτουν από το άμυλο μέσα στον πυρήνα του ποπ κορν.
Πόση ώρα χρειάζεται για να σκάσει το καλαμπόκι;
Έξι ώρες θα πρέπει να είναι αρκετός χρόνος για να στεγνώσουν τελείως οι πυρήνες, θα πρέπει να είναι εμφανώς συρρικνωμένοι και να αισθάνονται σταθεροί στην αφή. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Οι αποξηραμένοι κόκκοι είναι έτοιμοι να πέσουν αμέσως στο καλαμπόκι, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 6 μήνες.
Γιατί σκάει το καλαμπόκι όταν ζεσταίνεται;
Καθώς ο πυρήνας θερμαίνεται, το νερό διαστέλλεται, δημιουργώντας πίεση στην επιφάνεια του σκληρού αμύλου. Τελικά, αυτό το εξωτερικό στρώμα υποχωρεί, με αποτέλεσμα το ποπ κορν να εκραγεί. … Ο ατμός μέσα στον πυρήνα απελευθερώνεται και το ποπ κορν σκάει, ζεστό και έτοιμο για κατανάλωση.
Γιατί δεν σκάει το καλαμπόκι μου;
Οι πυρήνες του ποπ κορν δεν θα σκάσουν εάν περιέχουν πολύ λίγη ή πάρα πολύ υγρασία στο εσωτερικό του πυρήνα. … Είναι η σφράγιση της γάστρας που επιτρέπει στο ποπ κορν να σκάσει επειδή δημιουργεί ένα περιβάλλον όπου ο παγιδευμένος και θερμαινόμενος ατμός δημιουργεί αρκετή πίεση και η γάστρα εκρήγνυται.
Θα σκάσει όλο το καλαμπόκι;
Το καλαμπόκι στο τοπικό παντοπωλείο σας ονομάζεται γλυκό καλαμπόκι και δεν θα σκάσει. Ούτε θα καλλιεργήσει το καλαμπόκι, το είδος που χρησιμοποιείται σε τρόφιμα όπωςως πατατάκια τορτίγιας. Μόνο οι πυρήνες από στάχυα ποπ κορν θα σκάσουν. … Καθώς αυξάνεται η πίεση, οι πυρήνες τελικά εκρήγνυνται και οι γάστρες στρέφονται προς τα έξω.
