2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Ο FDA πιστεύει ότι τα «βασικά χαρακτηριστικά» των αμυγδάλων παραμένουν αμετάβλητα με την παστερίωση (είτε με ατμό είτε με PPO)… και ότι τα αμύγδαλα που έχουν παστεριωθεί μπορούν ακόμα να θεωρούνται «ωμά». … Ευτυχώς, παστεριωμένα αμύγδαλα στον ατμό μπορούν ακόμα να φυτρώσουν και επομένως θεωρούνται "ωμά" από τα περισσότερα άτομα.
Θα φυτρώσουν οι παστεριωμένοι σπόροι;
Τα πραγματικά ωμά αμύγδαλα και τα φιστίκια θα φυτρώσουν, αλλά αυτά που έχουν παστεριωθεί και ακτινοβοληθεί θα "ενεργοποιηθούν" με το μούλιασμα, αλλά δεν θα "βλαστήσουν". Ωστόσο, το μούλιασμα εξακολουθεί να αφαιρεί τα αντιθρεπτικά συστατικά (ενώσεις που μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών), αυξάνει τη θρεπτική πυκνότητα και κάνει τους ξηρούς καρπούς …
Μπορείς να μουλιάσεις παστεριωμένα αμύγδαλα;
Ωστόσο το μούλιασμα εξακολουθεί να είναι ευεργετικό για τη μείωση του φυτικού οξέος! Σχεδόν όλα τα αμύγδαλα που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι «παστεριωμένα» με ατμό ή χημική πλύση, η οποία καταστρέφει τα ένζυμα μέσα τους, με αποτέλεσμα να μην είναι πλέον ωμά και να μην μπορούν πλέον να βλασταίνουν/βλαστήσουν.
Πρέπει να παστεριωθούν τα αμύγδαλα;
Αλλά τα αμύγδαλα είναι τα μόνα καρύδια, σπόροι ή αποξηραμένα φρούτα που πρέπει - σύμφωνα με το νόμο - να παστεριωθούν. Εάν δεν είναι στον ατμό, πρέπει να υποκαπνιστούν με μια χημική ουσία που ονομάζεται οξείδιο του προπυλενίου ή PPO. Η ρύθμιση είναι αποτέλεσμα δύο εστιών σαλμονέλας που εντοπίζονται στα αμύγδαλα στις αρχές της δεκαετίας του 2000.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα φυτρωμένα αμύγδαλα και τα κανονικά αμύγδαλα;
Τα φυτρωμένα αμύγδαλα είναι εκείνα που έχουν μουλιάσει σε νερό για αρκετές ώρες, το οποίο ενεργοποιεί ζωντανά ένζυμα στο εσωτερικό του ξηρού καρπού και ενισχύει τη θρεπτική του αξία. Τα φυτρωμένα αμύγδαλα έχουν γενικά περισσότερη θρεπτική αξία και λιγότερα λιπαρά από τα κανονικά αμύγδαλα. Μπορείτε είτε να φυτρώσετε μόνοι σας αμύγδαλα είτε να αγοράσετε προφυτρωμένα αμύγδαλα.
Συνιστάται:
Πρέπει να μαγειρεύονται τα παστεριωμένα αυγά;
Παστεριωμένα αυγά με κέλυφος. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, τα παστεριωμένα αυγά με το κέλυφος μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια χωρίς μαγείρεμα. Για παράδειγμα, μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ωμά (όπως στην ωμή ζύμη μπισκότων ή στο αυγολέμονο) ή σε μη μαγειρεμένες μορφές (όπως ένα αυγό με ηλιόλουστη πλευρά).
Παστεριωμένα αυγά με κέλυφος;
Τα παστεριωμένα αυγά με κέλυφος θερμαίνονται σε λουτρά ζεστού νερού χρησιμοποιώντας ελεγχόμενο χρόνο και θερμοκρασία, για να καταστραφούν τυχόν βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν, αλλά η διαδικασία δεν μαγειρεύει τα αυγά. Οποιαδήποτε διαδικασία χρησιμοποιείται για τα αυγά στην παστερίωση με κέλυφος πρέπει να εγκρίνεται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA).
Γιατί είναι σημαντικά τα παστεριωμένα αυγά;
Παστερίωση σκοτώνει πλήρως τα βακτήρια χωρίς να μαγειρεύει το αυγό. Η διαδικασία μπορεί να γίνει και για συσκευασμένα ασπράδια αυγών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Η κατανάλωση παστεριωμένων αυγών συνιστάται για μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, ώστε να μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα.
Θα φυτρώσουν αγριολούλουδα κάτω από πεύκα;
Πανέμορφα λουλούδια που δεν είναι ιδιότροπα, οι κολομπίνες ευδοκιμούν κάτω από πεύκα. Τα κολίβρια τα λατρεύουν και τα ελάφια και τα κουνέλια θα τα αποφύγουν. Τέλειο! Θα φυτρώσει τίποτα κάτω από πεύκα; Οι θάμνοι της ιδιωτικής ζωής κάτω από τα πεύκα Αζαλέες, ροδόδεντρα και σκλήθρα μαγισσών όλα θα τα πάνε καλά κάτω από ένα πεύκο, καθώς προτιμούν το έντονο ηλιακό φως και το όξινο χώμα.
Θα φυτρώσουν τα μαγκρόβια στο γλυκό νερό;
Επίπεδα αλατότητας Ως προαιρετικά αλόφυτα, τα μαγγρόβια δεν χρειάζονται αλμυρό νερό για να επιβιώσουν. Τα περισσότερα μαγγρόβια μπορούν να αναπτυχθούν σε ενδιαιτήματα γλυκού νερού, αν και τα περισσότερα δεν το κάνουν λόγω ανταγωνισμού από άλλα φυτά.
