Διατηρήστε το γάλα στη σωστή θερμοκρασία. Ζεστάνετε το γάλα στους 63°C (150°F) για τουλάχιστον 30 λεπτά ή 72°C (162°F) για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα. Εάν η θερμοκρασία πέσει χαμηλότερη από αυτή που χρησιμοποιείτε, πρέπει να ξεκινήσετε ξανά τον χρονισμό.
Τι θερμοκρασία απαιτείται για την παστερίωση του γάλακτος;
Η παστερίωση του γάλακτος, που εφαρμόζεται ευρέως σε πολλές χώρες, ιδίως στις Ηνωμένες Πολιτείες, απαιτεί θερμοκρασίες περίπου 63 °C (145 °F) που διατηρούνται για 30 λεπτά ή, εναλλακτικά, θέρμανση σε υψηλότερη θερμοκρασία, 72 °C (162 °F) και διατήρηση για 15 δευτερόλεπτα (και ακόμη υψηλότερες θερμοκρασίες για μικρότερα χρονικά διαστήματα).
Είναι ασφαλές το παστεριωμένο γάλα χαμηλής θερμοκρασίας;
Η παστερίωση σε χαμηλή θερμοκρασία καταστρέφει επικίνδυνα παθογόνα, αλλά διατηρεί τα χρήσιμα βακτήρια που χρειάζεται το σώμα μας! Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες διατηρούν επίσης την υπέροχη, φρέσκια γεύση του γάλακτος. Το Kalona SuperNatural υγρό γάλα, το βούτυρο και το γιαούρτι με κρέμα είναι παστεριωμένα.
Είναι το γάλα παστεριωμένο με θερμότητα;
Η παστερίωση ή η παστερίωση είναι μια διαδικασία κατά την οποία τα συσκευασμένα και μη συσκευασμένα τρόφιμα (όπως το γάλα και ο χυμός φρούτων) υποβάλλονται σε επεξεργασία με ήπια θερμότητα, συνήθως σε θερμοκρασία μικρότερη από 100 °C (212 °F), για την εξάλειψη των παθογόνων και την παράταση της διάρκειας ζωής. … Τα ένζυμα αλλοίωσης απενεργοποιούνται επίσης κατά την παστερίωση.
Χρειάζεται παστερίωση το γάλα;
Το νωπό γάλα μπορεί να περιέχει παθογόνα όπως Campylobacter, E.coli O157:H7, Salmonella, Listeria και άλλα βακτήρια. Το νωπό γάλα περιλαμβάνει γάλα από αγελάδες, κατσίκες, πρόβατα και άλλα γαλακτοπαραγωγικά ζώα. Σύμφωνα με το νόμο, όλο το γάλα που πωλείται στο κοινό πρέπει να είναι παστεριωμένο και συσκευασμένο σε εγκεκριμένο εργοστάσιο γαλακτοκομικών προϊόντων.
