Η φυσική βανιλίνη εξάγεται από τους λοβούς σπόρων Vanilla planifolia, μια αμπελουργική ορχιδέα εγγενή στο Μεξικό, αλλά τώρα καλλιεργείται σε τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Η Μαδαγασκάρη είναι επί του παρόντος ο μεγαλύτερος παραγωγός φυσικής βανιλίνης.
Από τι είναι η αιθυλική βανιλίνη;
Η
Αιθυλβανιλίνη είναι απλά βανιλίνη με επιπλέον άνθρακα – ένα μεθοξυ γίνεται και αιθοξυ (εικόνα 1). Η παρασκευή του είναι παράλληλη με εκείνη της συνθετικής βανιλίνης, εισάγοντας απλώς αυτόν τον επιπλέον άνθρακα στην αρχή της διαδικασίας, ξεκινώντας από γκεθόλη αντί για γουαϊακόλη [1].
Από πού προέρχεται η περισσότερη βανιλίνη;
Σήμερα, περίπου το 85 τοις εκατό της βανιλίνης προέρχεται από γουαϊακόλη που συντίθεται από πετροχημικά. Αυτό δεν είναι κάτι που πολλοί από εμάς συνειδητοποιούμε, γιατί η επισήμανση μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Με λίγα λόγια, η βανίλια είναι το φυτό. Η βανιλίνη είναι μία από τις έως και 250 χημικές ενώσεις που συνθέτουν τη γεύση που γνωρίζουμε ως βανίλια.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αιθυλικής βανιλίνης και βανιλίνης;
Η αιθυλβανιλίνη είναι ένα τεχνητό μόριο, δεν εμφανίζεται στη φύση φυσικά, ενώ η βανιλίνη εμφανίζεται. Συμβαίνει επίσης ότι η αιθυλβανιλίνη είναι πολύ πιο δυνατή σε γεύση από τη βανιλίνη. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε αιθυλοβανιλίνη, απαιτείται ακόμη λιγότερο μόριο για να ληφθεί η ίδια ένταση γεύσης βανιλίνης.
Ποιος παρασκευάζει βανιλίνη;
Ο Borregaard (τώρα γνωστό ως CFS Europe) είναι ένας από τους κορυφαίους στον κόσμοπρομηθευτές βανιλίνης και αιθυλικής βανιλίνης και ο μοναδικός κατασκευαστής στον κόσμο βιώσιμης βανιλίνης από ξύλο. 6.4.
