2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Λοιπόν, η σοκολάτα με πολτό λιώνει τη σοκολάτα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και έτσι τα μόρια λίπους και ζάχαρης συγκρούονται. Όταν η σοκολάτα κρυώσει και σκληρύνει, φαίνεται λεία και γυαλιστερή και έχει ένα οδοντωτό τρίψιμο.
Η λευκή σοκολάτα πήζει μετά το λιώσιμο;
Μπορεί εύκολα να "κοκκινίσει" και να γίνει σβώλους ή κοκκώδης όταν λιώνει και επίσης καίει πολύ εύκολα. Γενικά είναι πολύ καλύτερο να λιώσετε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, παρά στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε τον έλεγχο της θερμοκρασίας.
Πώς σκληραίνεις τη λευκή σοκολάτα;
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνουμε τα 3/4 της σοκολάτας για 20 δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε.
- Επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να λιώσει το μεγαλύτερο μέρος της σοκολάτας. Ελέγξτε τη θερμοκρασία. …
- Προσθέστε την υπόλοιπη σοκολάτα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η θερμοκρασία να πέσει στους 86F (30C.)
Γιατί η λευκή σοκολάτα μου δεν σκληραίνει;
Ένας από τους λόγους για τους οποίους η σοκολάτα δεν καθιζάνει είναι η έλλειψη σοκολάτας με σπόρους στη διαδικασία σκληρύνσεως. Η διαδικασία σκλήρυνσης περιλαμβάνει το σχηματισμό κρυστάλλων μετά την ψύξη της σοκολάτας. Όταν κρυσταλλωθεί καλά, δυναμώνουμε τη φωτιά και το διατηρούμε στερεοποιημένο.
Η λιωμένη σοκολάτα θα σκληρύνει σε θερμοκρασία δωματίου;
Για να διατηρήσει η σοκολάτα σταθερή υφή και γυαλιστερή όψη, πρέπει να λιώσει προσεκτικά. εάν η σοκολάτα ζεσταίνεται πολύ γρήγορα ή πολύυψηλή θερμοκρασία, δεν θα σκληρύνει καλά σε θερμοκρασία δωματίου και θα έχει θαμπή, ματ εμφάνιση.
Συνιστάται:
Τα totsie rolls είναι σοκολάτα;
Το Tootsie Rolls είναι μια μαστιχωτή καραμέλα σοκολάτας. Κάθε κομμάτι, στο αρχικό του μέγεθος, έχει 23,33 θερμίδες και ζυγίζει περίπου 6,5 γραμμάρια. Τα ρολά Tootsie φτιάχνονται με σοκολάτα; Η σύντομη απάντηση είναι όχι. Τα ρολά Tootsie είναι ταφί με γεύση σοκολάτας.
Είναι η λευκή σοκολάτα και η σοκολάτα γάλακτος το ίδιο;
Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει περισσότερο γάλα και γαλακτοκομικά λιπαρά, δίνοντάς της μια κρεμώδη υφή και πιο ανοιχτό καφέ χρώμα με λιγότερο πικρή γεύση από τη μαύρη σοκολάτα. … Η λευκή σοκολάτα στην πραγματικότητα δεν περιέχει στερεά κακάο – που είναι το κύριο συστατικό στα άλλα δύο είδη σοκολάτας!
Οι λευκές μπουκιές είναι λευκή σοκολάτα;
Πολλά προϊόντα αντικαθιστούν ένα μέρος ή όλο το βούτυρο κακάο με εξευγενισμένα λίπη: φοινικοπυρηνέλαιο, φοινικέλαιο ή συνδυασμό των δύο. Αυτά τα προϊόντα δεν μπορούν νομικά να ονομαστούν λευκή σοκολάτα. Αντίθετα, φέρουν την ετικέτα λευκές γκοφρέτες ψησίματος, λευκές μπουκιές ή λευκά τσιπς που λιώνουν.
Μπορείτε να προσθέσετε αρώματα στη λευκή σοκολάτα;
Η προσθήκη αρωμάτων στη λευκή σοκολάτα είναι εύκολη. … Η προσθήκη γεύσεων που έχουν με βάση το λάδι θα αποτρέψει τη μάζα της σοκολάτας σας και το να γίνει τριμμένη. Αυτές οι αρωματικές ύλες με βάση το λάδι (ονομάζονται επίσης αρωματικές ύλες καραμέλας) μπορούν να βρεθούν σε καταστήματα μαγειρικής και καταστήματα χειροτεχνίας και διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων.
Η λιωμένη σοκολάτα θα ξανασκληρύνει;
Δεν υπάρχει κανένα μυστικό ή κόλπο για να βουτήξετε κάτι στη σοκολάτα και να το κάνετε να σκληρύνει, στην πραγματικότητα. Απλώς λιώστε την ημίγλυκη σοκολάτα μόνη της ή με λίγη κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. … Όταν η σοκολάτα κρυώσει, σκληραίνει. (Η προσθήκη λαδιού στη σοκολάτα ήταν η πτώση σας.
