Δεν υπάρχει κανένα μυστικό ή κόλπο για να βουτήξετε κάτι στη σοκολάτα και να το κάνετε να σκληρύνει, στην πραγματικότητα. Απλώς λιώστε την ημίγλυκη σοκολάτα μόνη της ή με λίγη κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. … Όταν η σοκολάτα κρυώσει, σκληραίνει. (Η προσθήκη λαδιού στη σοκολάτα ήταν η πτώση σας.)
Η λιωμένη σοκολάτα θα σκληρύνει σε θερμοκρασία δωματίου;
Για να διατηρήσει η σοκολάτα σταθερή υφή και γυαλιστερή όψη, πρέπει να λιώσει προσεκτικά. αν η σοκολάτα ζεσταθεί πολύ γρήγορα ή σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, δεν θα σκληρύνει καλά σε θερμοκρασία δωματίου και θα έχει θαμπή, ματ εμφάνιση.
Η λιωμένη σοκολάτα θα σκληρύνει ξανά;
Μόλις λιώσει η σοκολάτα, αφαιρέστε την αμέσως από την πηγή θερμότητας. Μπορείτε μπορείτε πάντα να το ξαναζεστάνετε εάν αρχίσει να σκληραίνει. Το λίπος θα προσθέσει μια ομοιόμορφη, γυαλιστερή επικάλυψη στη σοκολάτα όταν σκληρύνει.
Μπορείτε να σώσετε τη σοκολάτα που έχει λιώσει;
Σε ψυγείο, η σοκολάτα μπορεί να διατηρηθεί για μερικούς μήνες. Είτε αποτελεί όλη είτε μόνο ένα μέρος της σοκολάτας που χρειάζεστε, τα υπολείμματα λειτουργούν καλά σε οποιαδήποτε συνταγή στην οποία η σοκολάτα θα υποβληθεί τελικά σε κάποια θερμότητα, όπως ψημένα προϊόντα ή κρέμα ψησίματος.
Τι κάνει η προσθήκη βουτύρου στη λιωμένη σοκολάτα;
Η προσθήκη βουτύρου στη σοκολάτα βελτιώνει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την υφή. Προστίθεται βούτυρο στη σοκολάτα για να δώσει επιπλέον λίπος και έτσι ώστε η σοκολάτα να αναμιχθεί ακόμα καλύτερα με οποιαδήποτε άλληπρόσθετα συστατικά. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απελευθέρωση σοκολάτας και την αραίωση υγροποιημένης σοκολάτας.
