Ένα μεσόφιλο είναι ένας οργανισμός που αναπτύσσεται καλύτερα σε μέτρια θερμοκρασία, ούτε πολύ ζεστή ούτε πολύ κρύα, με βέλτιστο εύρος ανάπτυξης από 20 έως 45 °C (68 έως 113 °F).
Ποιο είναι το εύρος θερμοκρασίας για τους Ψυχρόφιλους;
Οι ψυχροτροφικοί μικροοργανισμοί έχουν μέγιστη θερμοκρασία ανάπτυξης πάνω από 20 βαθμούς C και είναι ευρέως διαδεδομένοι σε φυσικά περιβάλλοντα και στα τρόφιμα. Οι ψυχρόφιλοι μικροοργανισμοί έχουν μέγιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη στους 20 βαθμούς C ή χαμηλότερη και περιορίζονται σε μόνιμα ψυχρούς ενδιαιτήματα.
Τι είναι η μέγιστη θερμοκρασία ανάπτυξης;
Όταν τα μέλη ενός είδους ζουν στη βέλτιστη θερμοκρασία τους, ο ρυθμός ανάπτυξής τους είναι στη μέγιστη τιμή του. Βακτήρια που αναπτύσσονται σε θερμοκρασίες στην περιοχή από - 5oC έως 30oC , με βέλτιστες θερμοκρασίες μεταξύ 10oC και 20oC, ονομάζονται ψυχόφιλοι.
Τι θερμοκρασία σκοτώνει έναν μεσόφιλο;
Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται πάνω από περίπου 40°C, οι μεσόφιλοι μικροοργανισμοί γίνονται λιγότερο ανταγωνιστικοί και αντικαθίστανται από άλλους που είναι θερμόφιλοι ή θερμόφιλοι. Σε θερμοκρασίες 55°C και πάνω από, καταστρέφονται πολλοί μικροοργανισμοί που είναι ανθρώπινα ή φυτικά παθογόνα.
Σε ποια θερμοκρασία τα θερμόφιλα έχουν τον υψηλότερο ρυθμό ανάπτυξης;
Τα θερμόφιλα βρίσκονται σε όλους τους τομείς ως πολυκύτταροι και μονοκύτταροι οργανισμοί, όπως π.χ.μύκητες, φύκια, κυανοβακτήρια και πρωτόζωα και αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμοκρασίες υψηλότερες από 45°C.