Υποκατάστατα:Σπόροι Annatto, Ιβίσκος σε σκόνη, πάπρικα, παντζάρι σε σκόνη, κουρκούμη ή μοσχοκάρυδο.
Είναι το annatto και η πάπρικα το ίδιο;
Το χρώμα του annatto εξάγεται με θέρμανση του σπόρου σε λάδι ή νερό ή απλά με ένα μόνο άγγιγμα (Bethany Moncel, About.com Guide). Η Η πάπρικα είναι ένα άλλο φυσικό χρώμα τροφίμων που αλέθεται και φτιάχνεται από τις πιπεριές τσίλι (capsicum) αρχικά από το Μεξικό και μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τον Χριστόφορο Κολόμβο.
Πώς φτιάχνετε σκόνη annatto;
Βήματα για να τα καταφέρεις
- The Spruce / Andrew Bui.
- Αλένουμε το annatto, τους σπόρους κόλιανδρου, τη ρίγανη, τους σπόρους κύμινου, τους κόκκους πιπεριού και τα γαρίφαλα σε ένα μύλο μπαχαρικών ή με γουδί και γουδοχέρι. …
- Βάζουμε τα αλεσμένα μπαχαρικά με το αλάτι, το σκόρδο και τον χυμό πικρού πορτοκαλιού σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τι είναι η σκόνη annatto;
Το
Annatto (/əˈnætoʊ/ ή /əˈnɑːtoʊ/) είναι ένα πορτοκαλοκόκκινο καρύκευμα και χρωστική τροφίμων που προέρχεται από τους σπόρους του δέντρου achiote (Bixa orellana), εγγενές στα τροπικά περιοχές από το Μεξικό στη Βραζιλία. … Το καρύκευμα συνήθως παρασκευάζεται αλέθοντας τους σπόρους σε σκόνη ή πάστα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χρωστικές τροφίμων αντί για annatto;
Χρωματισμός τροφίμων Για συνταγές όπου δεν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γεύση ή άρωμα, η βαφή τροφίμων είναι η καλύτερη επιλογή για να αντικαταστήσετε το annatto. Για να πετύχετε παρόμοιο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε δύο σταγόνες κίτρινου καιμια σταγόνα κόκκινο, σε συνδυασμό με μια κουταλιά της σούπας νερό.
