Υπάρχει τρόπος. Και είναι πολύ απλό: μαγειρέψτε τη μπριζόλα σας από κατεψυγμένη. … Μαγειρεμένη σε τόσο ζεστό τηγάνι, μια παγωμένη μπριζόλα θα ροδίσει και θα γίνει τραγανή εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό θα παραμείνει άψητο. Για να ψήσετε τέλεια τη μέση της μπριζόλας, τη σύρετε σε χαμηλό φούρνο (μια διαδικασία που μιμείται το ψήσιμο δύο ζωνών).
Είναι ασφαλές να μαγειρέψετε μια μπριζόλα από κατεψυγμένη;
Όχι μόνο μπορείτε να μαγειρέψετε μια παγωμένη μπριζόλα χωρίς να την ξεπαγώσετε, αλλά έχει καλύτερη γεύση έτσι, σύμφωνα με το περιοδικό food. Βάζοντας την επιστήμη στη δουλειά, οι συντάκτες ανακάλυψαν ότι η παγωμένη μπριζόλα δεν έχει τη φοβερή γκρίζα ζώνη και διατηρεί περισσότερη υγρασία κατά το μαγείρεμα.
Πώς μαγειρεύετε μια μπριζόλα που είναι κατεψυγμένη;
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 275˚F.
- Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να καπνίσει. …
- Προσθέστε τη μπριζόλα στο τηγάνι. …
- Επιστρέφετε το τηγάνι στη φωτιά. …
- Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σχάρα.
- Αλατιώστε και πιπέρι.
- Ψήνουμε για 18 – 30 λεπτά ανάλογα με το ψήσιμο που επιθυμούμε.
Γιατί δεν πρέπει να μαγειρέψετε μια παγωμένη μπριζόλα;
Είτε πρόκειται για μοσχαρίσιο, κοτόπουλο ή χοιρινό, το μαγείρεμα κατεψυγμένου κρέατος σε αργή κουζίνα μπορεί να το κάνει να περάσει πολύ χρόνο σε θερμοκρασία στην οποία μπορούν να αναπτυχθούν επικίνδυνα βακτήρια, δεν έχει σημασία σε τι θερμοκρασία θα φτάσει τελικά. Σύμφωνα με το USDA, θα πρέπει πάντα να ξεπαγώνετε το κρέας πριναργό μαγείρεμα.
Είναι ασφαλές να μαγειρεύετε κατεψυγμένο κρέας χωρίς να ξεπαγώνετε;
Το μαγείρεμα κατεψυγμένου κρέατος δεν είναι επιστήμη πυραύλων. … Η Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του USDA (FSIS) λέει ότι το κρέας είναι ασφαλές να μαγειρεύεται χωρίς απόψυξη και ότι «θα διαρκέσει περίπου 50% περισσότερο από τον συνιστώμενο χρόνο για πλήρως αποψυγμένο ή φρέσκο κρέας και πουλερικά."
