Βάζουμε το χέλι σε τηγάνι ή μαντεμένιο τηγάνι και περιχύνουμε γενναιόδωρα με λάδι. Ψήστε μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα και να ροδίσει και το κρέας να μαλακώσει, 25 με 30 λεπτά.
Μπορείς να φας το δέρμα ενός χελιού;
Μετά από αυτό το ελαφρώς δύσκολο ξεκίνημα, το δέρμα μπορεί να τραβηχτεί αρκετά εύκολα προς τα κάτω, για να ξεκολλήσει σε ένα κομμάτι. Το χέλι είναι αρκετά πλούσιο, γιατί η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι αρκετά υψηλή. … Το ψητό χέλι είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
Κάνετε το δέρμα του χελιού πριν το μαγείρεμα;
Αρυκίστε τα ελαφρά. Φτιάξτε ένα ζωμό από τα κεφάλια και το δέρμα των χελιών καθώς και από το επίπεδο μέρος της ουράς: Τοποθετήστε τα τρίμματα σε ένα ταψί και καλύψτε τα με μισό νερό, μισό μηλίτη. Φέρνουμε σε βράση και στη συνέχεια σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Είναι το δέρμα του χελιού δηλητηριώδες;
Το αίμα του χελιού είναι δηλητηριώδες για τους ανθρώπους και άλλα θηλαστικά, αλλά τόσο το μαγείρεμα όσο και η διαδικασία πέψης καταστρέφουν την τοξική πρωτεΐνη. Η τοξίνη που προέρχεται από τον ορό αίματος χελιού χρησιμοποιήθηκε από τον Charles Richet στην έρευνά του που κέρδισε το Νόμπελ, η οποία ανακάλυψε την αναφυλαξία (με ένεση σε σκύλους και παρατηρώντας το αποτέλεσμα).
Γιατί δεν πρέπει ποτέ να τρώτε χέλι;
Το αίμα των χελιών είναι δηλητηριώδες, το οποίο αποθαρρύνει τα άλλα πλάσματα να τα φάνε. Μια πολύ μικρή ποσότητα αίματος χελιού είναι αρκετή για να σκοτώσει έναν άνθρωπο, επομένως δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται ωμό χέλι. Το αίμα τους περιέχει μια τοξική πρωτεΐνη που προκαλεί κράμπες στους μύες, συμπεριλαμβανομένου του πιο σημαντικού, της καρδιάς.
