Ο λυκίσκος είναι πολύ ευπροσάρμοστος καθώς μπορεί να προσθέσει όχι μόνο πικρία, αλλά και γεύση και άρωμα στην μπύρα. Η προσθήκη λυκίσκου στην αρχή του βρασμού θα δημιουργήσει πικρία, ο λυκίσκος που προστέθηκε στη μέση του βρασμού θα δημιουργήσει γεύση και ο λυκίσκος που προστέθηκε στο τέλος του βρασμού θα δημιουργήσει άρωμα.
Πότε πρέπει να προσθέσω λυκίσκο;
Προστίθενται συνήθως κατά τη διάρκεια των των τελευταίων 5 λεπτών του βρασμού ή στο τέλος της φωτιάς (όταν ο βραστήρας αποσύρεται από τη φωτιά). Η προσθήκη λυκίσκου στη φωτιά θα παράγει τη μέγιστη ποσότητα αρώματος.
Πώς προσθέτετε λυκίσκο στο homebrew;
Ζεσταίνουμε λίγο νερό σε ένα τηγάνι μέχρι να βράσει. Προσθέστε λίγο λυκίσκο και κατεβάστε το νερό από τη φωτιά. Αφήστε τον λυκίσκο να μουλιάσει για λίγη ώρα και μετά μπορείτε να προσθέσετε το μείγμα στο ρόφημά σας με κρύο νερό. Το dry hopping είναι η ιδανική μέθοδος για να προσθέσετε άρωμα στην μπύρα.
Αφήνετε λυκίσκο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης;
Σίγουρα δεν κρατάτε σκόπιμα τον βρασμένο λυκίσκο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, γιατί δεν προσθέτουν τίποτα σε αυτή τη διαδικασία. Ο λυκίσκος που προστίθεται στη βράση συνήθως αφήνεται πίσω κατά την αποστράγγιση του βραστήρα στον ζυμωτήρα, ή τουλάχιστον εάν μεταφερθεί, είναι με σκοπό να τον αφαιρέσουμε (και το άλλο ρόφημα) σύντομα.
Πότε πρέπει να ξεκινήσω το dry hopping;
Η κατάλληλη στιγμή για να προσθέσετε τον λυκίσκο στον ζυμωτήρα είναι ακριβώς όταν η ζύμωση αρχίζει να επιβραδύνεται. Αυτό είναι συνήθως εμφανές όταν το κεφάλι (ή το kraeusen) αρχίζει να μειώνεται, το οποίο συνήθως συμπίπτει μεμειωμένες φυσαλίδες στο airlock. Συνήθως αυτό θα είναι τρεις έως τέσσερις ημέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης.
