Μπορούν να καταναλωθούν ωμά - απλά δεν είναι τόσο συνηθισμένο. Το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης στα παστινάκια είναι ακριβώς κάτω από το δέρμα, επομένως είναι καλύτερο να τους κάνετε ένα καλό τρίψιμο αντί να ξεφλουδίσετε πολύ από το εξωτερικό στρώμα.
Είναι δηλητηριώδη τα δέρματα του παστινιού;
Αν πρόκειται να καταναλώσετε μεγάλη ποσότητα παστινάκι, τότε θα πρέπει να ξεφλουδίσετε. Οι παστινάδες περιέχουν μια ομάδα φυσικών τοξινών που ονομάζονται φουροκουμαρίνες, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν στομαχόπονους εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες. Αυτές οι τοξίνες συγκεντρώνονται στην επιφάνεια της παστινάδας, οπότε το ξεφλούδισμα θα βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων τοξινών.
Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις παστινάδες;
Νεαροί, οι μικροί παστινάδες δεν χρειάζονται πραγματικά ξεφλούδισμα – απλώς τρίψτε και σερβίρετε ολόκληρες. Τα παλαιότερα παστινάκια πρέπει να ξεφλουδίζονται πολύ αραιά με αποφλοιωτή ή κοφτερό μαχαίρι και μετά να τα κόβουμε σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Εάν ο κεντρικός πυρήνας είναι πολύ ινώδης, αυτό θα πρέπει να αποκοπεί.
Πότε δεν πρέπει να φάτε παστινάκι;
Πώς θα καταλάβετε εάν οι παστινάδες είναι κακοί, σάπιοι ή χαλασμένοι; Μερικά κοινά χαρακτηριστικά του κακού παστινιού είναι το τσαλακωμένο ή συρρικνωμένο άκρο, η σούπερ απαλότητα ή ένα κουτσό (όταν κρατιέται στο ένα, το άλλο άκρο πέφτει ακριβώς κάτω). Παρόλο που μπορεί να καταναλωθεί ακόμα μια παστινίτσα, θα έχει γεύση ξύλου και θα είναι πολύ στεγνή.
Τι μέρος μιας παστινάδας τρώμε;
Τα παστινάκια μοιάζουν πολύ με καρότα, με πράσινες, φυλλώδεις κορυφές και μακριά, ή μερικές φορές βολβώδη, σαρκώδη ρίζα. Η ρίζα είναι τοβρώσιμο μέρος του φυτού.
