Η
Η σακχαρόζη είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη. Είναι κοινώς γνωστό ως «επιτραπέζια ζάχαρη», αλλά μπορεί να βρεθεί φυσικά σε φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, παράγεται επίσης εμπορικά από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα μέσω μιας διαδικασίας εξευγενισμού.
Είναι η σακχαρόζη ίδια με τη ζάχαρη;
Σακχαρόζη είναι η επιστημονική ονομασία για την επιτραπέζια ζάχαρη. Τα σάκχαρα κατηγοριοποιούνται ως μονοσακχαρίτες ή δισακχαρίτες.
Από τι αποτελείται η σακχαρόζη;
Το λευκό υλικό που γνωρίζουμε ως ζάχαρη είναι η σακχαρόζη, ένα μόριο που αποτελείται από 12 άτομα άνθρακα, 22 άτομα υδρογόνου και 11 άτομα οξυγόνου (C12 H22O11). Όπως όλες οι ενώσεις που παράγονται από αυτά τα τρία στοιχεία, η ζάχαρη είναι υδατάνθρακας.
Από τι αποτελείται η φρουκτόζη;
Σε υδατικό διάλυμα, αποτελείται από 70% πυρανόζη, 22% φουρανόζη και μικρότερες ποσότητες της γραμμικής και άλλων κυκλικών μορφών. Η φρουκτόζη είναι ο πιο υδατοδιαλυτός μονοσακχαρίτης. Όπως υποδεικνύεται στον πίνακα "Γρήγορα γεγονότα", διαλύεται σε εξαιρετικά μικρές ποσότητες νερού.
Είναι το μέλι καλύτερο από τη ζάχαρη;
Είναι καλύτερο από τη ζάχαρη; Το μέλι έχει χαμηλότερη τιμή ΓΔ από τη ζάχαρη, που σημαίνει ότι δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τόσο γρήγορα. Το μέλι είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη, επομένως μπορεί να χρειαστείτε λιγότερη ποσότητα, αλλά έχει λίγο περισσότερες θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού, επομένως είναι συνετό να παρακολουθείτε προσεκτικά το μέγεθος της μερίδας σας.
