Τα κολοκυθάκια θα διατηρηθούν για περίπου 3 μήνες στην κατάψυξη, που είναι το καλύτερο στοίχημά σας εάν έχετε περισσότερα σκουός από όσα μπορείτε να αντιμετωπίσετε στο άμεσο μέλλον. Δείτε πώς να καταψύξετε τα κολοκυθάκια ή τα καλοκαιρινά κολοκυθάκια: Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε φέτες 1/2 ίντσας και ετοιμαστείτε να τα ζεματίσετε.
Τι θα συμβεί αν καταψύξετε τα κολοκυθάκια χωρίς να ζεματίσετε;
Ωστόσο, εάν σας πιέζει ο χρόνος και πρέπει να βάλετε γρήγορα άφθονα κολοκυθάκια στην κατάψυξη, προχωρήστε και παραλείψτε το ζεμάτισμα. Απλώς φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε εντός 2 μηνών και να καταλάβετε ότι μπορεί να γίνει μαλακό ή κρεμώδες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης.
Είναι καλύτερα να καταψύξετε τα κολοκυθάκια χωρίς ζεμάτισμα;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα κολοκυθάκια χωρίς να τα ασπρίσετε! Το ζεμάτισμα των λαχανικών πριν τα καταψύξετε πιστεύεται ότι απενεργοποιεί τα ένζυμα τους, τα οποία θα μπορούσαν ενδεχομένως να προκαλέσουν αποχρωματισμό ή να κάνουν τα λαχανικά να λερωθούν. … Λάβετε υπόψη ότι τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια δεν προσθέτουν σχεδόν ΚΑΜΙΑ γεύση ή χρώμα στις περισσότερες συνταγές smoothie.
Είναι καλύτερο να καταψύξετε τα κολοκυθάκια μαγειρεμένα ή ωμά;
Το να καταψύξετε κολοκυθάκια σε φέτες είναι καλύτερο από το να τα καταψύξετε ολόκληρα. Με αυτόν τον τρόπο θα πιάνουν λιγότερο χώρο στην κατάψυξη και θα είναι έτοιμα για μαγείρεμα μόλις ξεπαγώσουν. Ωστόσο, όπως και πολλά άλλα λαχανικά, το κολοκυθάκι έχει ένζυμα που θα εξαντλήσουν τα θρεπτικά συστατικά του με την πάροδο του χρόνου. Επίσης, θα μαλακώσει και θα αποχρωματίσει το λαχανικό.
Τι θα συμβεί αν καταψύξετε λαχανικάχωρίς λεύκανση;
Το ζεμάτισμα βοηθά τα λαχανικά να διατηρούν τα ζωντανά τους χρώματα και να διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά και σταματά τα ένζυμα που διαφορετικά θα οδηγούσαν σε αλλοίωση. Η κατάψυξη των λαχανικών χωρίς να τα ασπρίσει πρώτα έχει ως αποτέλεσμα ξεθωριασμένο ή θαμπό χρώμα, καθώς και απομάκρυνση γεύσεων και υφών.
