Για τρυφερά βότανα, ο καλύτερος τρόπος για να τα αποθηκεύσετε είναι να κόψετε το κάτω μέρος των στελεχών τους, να αφαιρέσετε τυχόν μαραμένα ή καστανά φύλλα και να τα βάλετε σε ένα δοχείο τετάρτου, Mason βάζο ή ποτήρι νερού με περίπου μια ίντσα νερό στο κάτω μέρος, όπως θα κάνατε με τα λουλούδια. (Αν είναι δοχείο με καπάκι, μπορείτε να βάλετε ένα καπάκι!
Πώς διατηρείτε τα βότανα φρέσκα περισσότερο;
Αντί να βάζετε τα βότανα σε νερό, θα πρέπει να τυλίξετε τα κοτσάνια σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας, να τα τοποθετήσετε σε ένα πλαστικό δοχείο ή να τα τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια να τα φυλάξετε σε ψυγείο. Η υγρή χαρτοπετσέτα διασφαλίζει ότι τα βότανα δεν θα στεγνώσουν και θα τα διατηρήσει φρέσκα για έως και 2 εβδομάδες.
Πώς κάνετε τα βότανα να διαρκούν περισσότερο στο ψυγείο;
Τοποθετήστε τα μυρωδικά κατά μήκος σε μία στρώση σε μια ελαφρώς βρεγμένη χαρτοπετσέτα. Τυλίξτε χαλαρά τα βότανα και μεταφέρετε σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή σε πλαστικό περιτύλιγμα. Φυλάσσεται στο ψυγείο. Αυτή η τεχνική λειτουργεί επίσης καλά με φασκόμηλο, αλμυρό και σχοινόπρασο.
Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκα βότανα για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα;
Διαλέξτε: Μπορείτε είτε να καταψύξετε τα βότανά σας σε ένα παγοθήκη, είτε να τα αποθηκεύσετε σε μια σακούλα κατάψυξης, δημιουργώντας ένα λεπτό «τούβλο» από βότανα που μπορεί να σπάσει τμήματα από όποτε θέλετε. … Μόλις παγώσουν οι κύβοι, μεταφέρετέ τους σε σακούλα κατάψυξης για μακροχρόνια αποθήκευση.
Μπορούν να αποθηκευτούν τα φρέσκα βότανα σε θερμοκρασία δωματίου;
Σύμφωνα με τον Harold McGee, βασιλικός είναιΑποθηκεύεται ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου και όχι στο ψυγείο, γιατί είναι ευαίσθητο σε ζημιές από το κρύο. Αλλάξτε το νερό όπως χρειάζεται: Αλλάξτε το νερό μετά από αρκετές ημέρες εάν το νερό αρχίσει να αποχρωματίζεται.
