Το
Το άμυλο αφομοιώνεται σε γλυκόζη σε δύο βασικά στάδια: Η αμυλάση διασπά μόνο εσωτερικούς άλφα (1-4) γλυκοσιδικούς δεσμούς, μειώνοντας έτσι το άμυλο σε τρεις διαφορετικούς ολιγοσακχαρίτες: μαλτόζη (δισακχαρίτης), μαλτοτριόζη (τρισακχαρίτης) και μια ομάδα αλφα-οριακών δεξτρινών που περιέχουν σημεία διακλάδωσης από αμυλοπηκτίνη.
Μπορεί το άμυλο να αφομοιωθεί σε γλυκόζη;
Το άμυλο και το γλυκογόνο διασπώνται σε γλυκόζη από αμυλάση και μαλτάση.
Πώς χωνεύεται το άμυλο;
Τα ένζυμα υδατάνθρακες διασπούν το άμυλο σε σάκχαρα. Το σάλιο στο στόμα σας περιέχει αμυλάση, η οποία είναι ένα άλλο ένζυμο πέψης του αμύλου. Εάν μασήσετε ένα κομμάτι ψωμί για αρκετή ώρα, το άμυλο που περιέχει αφομοιώνεται σε ζάχαρη και αρχίζει να έχει γλυκιά γεύση.
Τι συμβαίνει με το άμυλο και τη γλυκόζη;
Όταν το άμυλο καταναλώνεται, διαλύεται σε μόρια γλυκόζης με τη βοήθεια μοριακών μηχανών, γνωστών ως ένζυμα. Συγκεκριμένα, τα ένζυμα που ονομάζονται αμυλάσες βοηθούν στη διάσπαση του αμύλου σε γλυκόζη με τη βοήθεια του νερού.
Γιατί το άμυλο αφομοιώνεται από τον οργανισμό;
Το πάγκρεας εξυπηρετεί δύο λειτουργίες στη διάσπαση του αμύλου: Παράγει το ένζυμο αμυλάση το οποίο απελευθερώνεται από τους εξωκρινείς αδένες (κύτταρα ακίνης) στην εντερική οδό. Παράγει τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνη που απελευθερώνονται από τους ενδοκρινείς αδένες (νησίδες Langerhans) στο αίμα.
