σπόρια αλλαντίασης βρίσκονται συχνά στις επιφάνειες φρούτων και λαχανικών και στα θαλασσινά. Ο οργανισμός αναπτύσσεται καλύτερα σε συνθήκες χαμηλού οξυγόνου και παράγει σπόρια και τοξίνες. Η τοξίνη σχηματίζεται πιο συχνά όταν τα τρόφιμα υποβάλλονται σε ακατάλληλη επεξεργασία (κονσέρβες) στο σπίτι.
Πού εντοπίζεται συνήθως η αλλαντίαση;
Αιτίες και τύποι αλλαντίασης
Βακτήρια Clostridium botulinum βρίσκονται στο χώμα, τη σκόνη και τα ιζήματα του ποταμού ή της θάλασσας. Τα ίδια τα βακτήρια δεν είναι επιβλαβή, αλλά μπορούν να παράγουν πολύ δηλητηριώδεις τοξίνες όταν στερούνται οξυγόνου, όπως σε κλειστά δοχεία ή μπουκάλια, στάσιμο χώμα ή λάσπη ή περιστασιακά στο ανθρώπινο σώμα.
Υπάρχουν σπόρια αλλαντίασης παντού;
Η αλλαντίαση είναι μια τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από μια τοξίνη που παράγεται από τα βακτήρια, το Clostridium botulinum. Το C. botulinum και τα σπόρια του είναι παντού. … Αυτός ο οργανισμός μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί σε ακατάλληλα αποθηκευμένα σπιτικά ή εμπορικά τρόφιμα, καθώς και σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα που δεν έχουν παρασκευαστεί με τις κατάλληλες διαδικασίες κονσερβοποίησης.
Σε τι μπορεί να βρεθεί η αλλαντίαση;
Η αλλαντοτοξίνη έχει βρεθεί σε μια ποικιλία τροφών, συμπεριλαμβανομένων των συντηρημένα λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ, όπως πράσινα φασόλια, σπανάκι, μανιτάρια και παντζάρια. ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του τόνου σε κονσέρβα, των ψαριών που έχουν υποστεί ζύμωση, παστά και καπνιστά· και προϊόντα κρέατος, όπως ζαμπόν και λουκάνικο.
Μπορείτε να πείτε εάν οι κονσέρβες έχουν αλλαντίαση;
το δοχείο έχει διαρροή, διογκωμένο ήπρησμένο; το δοχείο φαίνεται κατεστραμμένο, ραγισμένο ή μη φυσιολογικό. το δοχείο αναβλύζει υγρό ή αφρός όταν ανοίγει. ή. το φαγητό είναι αποχρωματισμένο, μουχλιασμένο ή μυρίζει άσχημα.
