Αφυλόφιλα σπόρια που ονομάζονται βλαστοκονίδια (βλαστοσπόρια) αναπτύσσονται σε ομάδες κατά μήκος των υφών, συχνά στα σημεία διακλάδωσης. Κάτω από ορισμένες συνθήκες ανάπτυξης, σπόρια επιβίωσης με παχύ τοίχωμα που ονομάζονται χλαμυδοκονίδια (χλαμυδοσπόρια) μπορεί επίσης να σχηματιστούν στις άκρες ή ως μέρος των υφών (βλ. Εικόνα 8.2.
Από πού προέρχονται τα σπόρια ζύμης;
Η εκκολαπτόμενη ζύμη Saccharomyces cerevisiae αναπαράγεται με μίτωση ως διπλοειδή κύτταρα όταν τα θρεπτικά συστατικά είναι άφθονα, αλλά όταν λιμοκτονεί, αυτή η ζύμη υφίσταται μείωση για να σχηματίσει απλοειδή σπόρια.
Η μαγιά παράγει σπόρια;
Οι ζύμες αναπαράγονται τόσο σεξουαλικά όσο και ασεξουαλικά, αλλά το τελευταίο είναι πιο κοινό. Στη σεξουαλική αναπαραγωγή, ένα μόνο κύτταρο ζυμομύκητα υφίσταται μείωση και παράγει απλοειδή σπόρια. αυτά τα σπόρια μπορούν να ανασυνδυαστούν με άλλα απλοειδή σπόρια, δημιουργώντας ένα διπλοειδές κύτταρο - τη «φυσιολογική» κατάσταση της ζύμης.
Πού βρίσκεται η μαγιά;
Μαγιά, οποιοδήποτε από τα περίπου 1.500 είδη μονοκύτταρων μυκήτων, τα περισσότερα από τα οποία ανήκουν στο γένος Ascomycota, μόνο μερικά είναι Basidiomycota. Οι ζύμες βρίσκονται παγκόσμια σε εδάφη και στις επιφάνειες των φυτών και είναι ιδιαίτερα άφθονες σε ζαχαρούχα υλικά όπως το νέκταρ λουλουδιών και τα φρούτα.
Πού παράγεται η περισσότερη μαγιά;
Οι χώρες με τα υψηλότερα επίπεδα εξαγωγών ζυμομυκήτων το 2016 ήταν Κίνα (Χ τόνοι), Ρωσία (Χ τόνοι), Τουρκία (Χ τόνοι) και Γερμανία (Χ τόνοι)), μαζί τελειώνουν στο X% του συνόλουεξαγωγή. Ακολούθησε πολύ το Μεξικό (Χ τόνοι), επιτυγχάνοντας μερίδιο X% στις συνολικές εξαγωγές ζύμης.
