2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Το
Το αλάτι είναι ένα νιτρικό άλας που χρησιμοποιείται συνήθως κατά την παρασκευή κορν-βόειου, κυρίως για να διατηρήσει το ροζ χρώμα του. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να αποφύγουν τα πρόσθετα νιτρικά άλατα και δεν είναι απαραίτητο συστατικό όταν φτιάχνουν μοσχάρι.
Τι κάνει το αλάτι στο κρέας;
Για να γίνουμε πιο συγκεκριμένοι, το νιτρικό νάτριο (αλατούρα) όταν εφαρμόζεται απευθείας σε ωμό κρέας, θα αφαιρέσει την υγρασία και θα αποτρέψει την οξείδωση. Αυτό το κάνει επειδή τα βακτήρια που υπάρχουν φυσικά σε όλα τα κρέατα μετατρέπουν τα νιτρικά σε νιτρώδη. Άρα είναι τα νιτρώδη που στην πραγματικότητα εμποδίζουν την οξείδωση, όχι τα νιτρικά.
Γιατί χρησιμοποιούμε αλάτι για τη συντήρηση των τροφίμων;
Ένα συντηρητικό και σκληρυντικό παράγοντα
Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του ζαμπόν και άλλων κονσερβών κρεάτων και ψαριών. Η ωρίμανση αφαιρεί την υγρασία από το κρέας και μειώνει τα βακτήρια.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλάτι ωρίμανσης αντί για αλάτι;
Το θαλασσινό αλάτι ή το μη ιωδιούχο αλάτι και το επιτραπέζιο αλάτι ή το κανονικό αλάτι διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Και τα δύο θεραπεύονται και έχουν διαφορετική υφή. Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο του άλατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι, ένα μη ιωδιούχο αλάτι που θα αλατίσει ή θα θεραπεύσει το κρέας που λαχταρούσατε να μαγειρέψετε.
Χρειάζεστε αλάτι για να θεραπεύσετε το κρέας;
4. Αλάτι, Νιτρικό νάτριο ή Κάλιο. Εμπορικά, το νιτρικό δεν επιτρέπεται πλέον για χρήση σε ωρίμανση καπνιστών και μαγειρεμένων κρεάτων, μη καπνιστών και μαγειρεμένων κρεάτων ή λουκάνικων (FDA ΗΠΑ 1999). Ωστόσο, το νιτρικό είναιεξακολουθούν να επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες για την παρασκευή ξηρών ωριμασμένων άψητων προϊόντων.
Συνιστάται:
Πώς να ποπ κορν στο στάχυ;
Βάλτε ολόκληρο το στάχυ καλαμποκιού, ή τους εκχυλισμένους πυρήνες, σε μια μεσαίου μεγέθους χάρτινη σακούλα. Διπλώστε το άκρο της σακούλας δύο φορές και φουρνίστε τα μικροκύματα σε δυνατή φωτιά μέχρι το σκάσιμο να επιβραδυνθεί σε 2-3 δευτερόλεπτα.
Γιατί να χρησιμοποιήσω παραπομπή στο word;
Μια παραπομπή σας επιτρέπει να συνδεθείτε με άλλα μέρη του ίδιου εγγράφου. … Η διασταύρωση εμφανίζεται ως σύνδεσμος που οδηγεί τον αναγνώστη στο στοιχείο αναφοράς. Εάν θέλετε να συνδέσετε ένα ξεχωριστό έγγραφο, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν υπερσύνδεσμο.
Γιατί να χρησιμοποιήσω το στόχο αναζήτησης στο excel;
Το Το Goal Seek είναι ένα ενσωματωμένο εργαλείο του Excel που σας επιτρέπει να δείτε πώς ένα στοιχείο δεδομένων σε έναν τύπο επηρεάζει ένα άλλο. Μπορείτε να τα δείτε αυτά ως σενάρια «αιτίας και αποτελέσματος». Είναι χρήσιμο να απαντάτε σε ερωτήσεις τύπου "
Γιατί ιώδιο στο αλάτι;
Ιώδιο (με τη μορφή ιωδίου) προστίθεται στο επιτραπέζιο αλάτι για να βοηθήσει στην πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου . Από τη δεκαετία του 1980 έχουν γίνει προσπάθειες για καθολική ιωδίωση αλατιού ιωδίωσης Το ιωδιούχο αλάτι (επίσης γραμμένο ιωδιούχο αλάτι) είναι επιτραπέζιο αλάτι αναμεμειγμένο με μια ελάχιστη ποσότητα από διάφορα άλατα του στοιχείου ιώδιο.
Μπορεί το αλάτι κοσέρ να αντικαταστήσει το επιτραπέζιο αλάτι;
Κατά το ψήσιμο, επιμείνετε σε άλατα που διαλύονται γρήγορα, όπως ψιλό θαλασσινό αλάτι ή επιτραπέζιο αλάτι. Αντικαταστήστε το μισό επιτραπέζιο αλάτι με αλάτι kosher. Εάν η συνταγή σας απαιτεί αλάτι kosher Crystal Diamond (το αγαπημένο του σεφ), αλλά το μόνο που έχετε είναι επιτραπέζιο αλάτι, η μισή ποσότητα αλατιού στη συνταγή.
