Αυτές οι ενώσεις συμβάλλουν στο αδιαφανές ή ιβουάρ χρώμα του γάλακτος παρεμποδίζοντας τη μετάδοση του φωτός. … Επειδή υπάρχουν τόσα πολλά μόρια λίπους και πρωτεΐνης στο γάλα που αρκετό φως σε όλα τα μήκη κύματος διασκορπίζεται δίνοντας την εμφάνιση λευκού φωτός.
Γιατί το γάλα είναι λευκό και αδιαφανές;
Το γάλα αποτελείται από μια «υδατική φάση» και μια «φάση λίπους». … Ωστόσο, το γάλα γίνεται λευκό και αδιαφανές από το το "κολλοειδές εναιώρημα" που αποτελείται από πολύ μικρά σωματίδια πρωτεϊνών καζεΐνης. Καθώς είναι σε εναιώρημα και δεν διαλύονται, κάνουν το γάλα λευκό και αδιαφανές.
Γιατί το γάλα δεν είναι διαφανές;
Η
καζεΐνη (η πρωτεΐνη του γάλακτος) και τα μόρια λίπους εκτρέπουν και διασκορπίζουν τα σωματίδια φωτός ώστε να μην μπορούν να αναπηδήσουν πίσω στο μάτι σας από την άλλη πλευρά του γυαλιού, αντί να αναπηδούν μακριά από τα μόρια του γάλακτος και αυτό οδηγεί στο να μπορούμε να δούμε μόνο το λευκό γάλα.
Είναι το γάλα αδιαφανές υλικό;
Το γάλα είναι υγρό, επομένως είναι αδιαφανές.
Τι είναι η αδιαφάνεια του γάλακτος;
Η αδιαφάνεια του γάλακτος οφείλεται στην περιεκτικότητά του σε αιωρούμενα σωματίδια λίπους, πρωτεΐνες και ορισμένα μέταλλα. Το χρώμα ποικίλλει από λευκό έως κίτρινο ανάλογα με την περιεκτικότητα του λίπους σε καροτίνη. Το γάλα έχει ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και ευχάριστη οσμή. Είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, φωσφορικών αλάτων και ριβοφλαβίνης.
