Το σωστό μαγείρεμα είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους πρόληψης της τριχίνωσης, μιας λοίμωξης που προκαλείται από το παράσιτο Trichinella spiralis. … Συνιστάται πλέον να μαγειρεύετε χοιρινές μπριζόλες, μπριζόλες και ψητά σε θερμοκρασία τουλάχιστον 145°F (63°C) - κάτι που επιτρέπει στο κρέας να διατηρεί την υγρασία και τη γεύση του χωρίς να το στεγνώνει (6).
Τι θα συμβεί αν δεν μαγειρεύετε καλά το χοιρινό;
Έτσι, όταν το χοιρινό κρέας δεν μαγειρεύεται στη σωστή θερμοκρασία, υπάρχει κίνδυνος αυτά τα βακτήρια και τα παράσιτα να επιβιώσουν και να καταναλωθούν. Αυτό μπορεί να σας κάνει πολύ άρρωστο. Ένα παράσιτο που βρίσκεται στο χοιρινό είναι το Trichinella spiralis, ένα στρογγυλό σκουλήκι που προκαλεί μια μόλυνση που ονομάζεται τριχίνωση, επίσης γνωστή ως τριχινέλωση.
Τι είναι καλό για το χοιρινό;
Μαγείρεψε χοιρινό, ψητά και μπριζόλες σε 145 ºF όπως μετρήθηκε με ένα θερμόμετρο φαγητού πριν βγάλεις το κρέας από την πηγή θερμότητας, με ένα χρόνο ξεκούρασης τριών λεπτών πριν το σκάλισμα ή την κατανάλωση. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα προϊόν που είναι ταυτόχρονα ασφαλές και στην καλύτερη ποιότητα-ζουμερό και τρυφερό.
Μπορεί το χοιρινό να είναι ροζ στη μέση;
Ένα μικρό ροζ είναι εντάξει: Το USDA αναθεωρεί τη θερμοκρασία μαγειρέματος για το χοιρινό: αμφίδρομη Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ μείωσε τη συνιστώμενη θερμοκρασία ψησίματος του χοιρινού κρέατος στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Αυτό, λέει, μπορεί να κάνει κάποιο χοιρινό να φαίνεται ροζ, αλλά το κρέας εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Πώς καταλαβαίνετε αν ψήνεται το χοιρινό;
Η ασφαλής εσωτερική θερμοκρασία ψησίματος χοιρινού κρέατος γιαΤα φρέσκα κομμάτια είναι 145° F. Για να ελέγξετε σωστά την ετοιμότητα, χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο μαγειρέματος. Τα φρέσκα κομμένα μυϊκά κρέατα, όπως χοιρινές μπριζόλες, χοιρινά ψητά, χοιρινό φιλέτο και φιλέτο πρέπει να έχουν θερμοκρασία 145° F, διασφαλίζοντας τη μέγιστη ποσότητα γεύσης.
