Σύμφωνα με το USDA, οι χοιρινές μπριζόλες πρέπει να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών. Ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο μαγειρέματος για τις χοιρινές μπριζόλες σας, ανάλογα με τον τύπο της μπριζόλας και το πάχος τους.
Πώς μαλακώνετε τις χοιρινές μπριζόλες;
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακτικό κρέας ή οποιονδήποτε όξινο χυμό φρούτων όπως χυμό λάιμ, λεμόνι ή ανανά. Το οξύ διεισδύει στο κρέας και διασπά την πρωτεΐνη που μαλακώνει τις χοιρινές μπριζόλες.
Σφυρίς χοιρινές μπριζόλες;
Δεν έχετε σφυρί; Μην ανησυχείτε για αυτό, ένας πλάστης θα λειτουργήσει μια χαρά. Το χτύπημα του κρέατος θα διασπάσει τις μικροσκοπικές ίνες πρωτεΐνης που μπορούν πραγματικά να συνδεθούν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και θα κάνει και αυτό το χοιρινό να σφίξει και να γίνει σκληρό.
Γιατί οι χοιρινές μπριζόλες μου βγαίνουν πάντα σκληρές;
Επειδή οι χοιρινές μπριζόλες είναι τόσο άπαχες, μαγειρεύονται σχετικά γρήγορα και είναι επιρρεπείς στο υπερβολικό ψήσιμο. Όταν μαγειρεύονται έστω και για λίγα λεπτά, είτε είναι στο φούρνο είτε στο μάτι της κουζίνας ή στη σχάρα, στεγνώνουν γρήγορα και - το μαντέψατε - γίνονται σκληρά, μαστιχωτά και λιγότερο ελκυστικά.
Πόσο καιρό πρέπει να μαλακώνω τις χοιρινές μπριζόλες;
Πόσο καιρό μαρινάρετε χοιρινές μπριζόλες;
- 1-3 ώρες για λεπτές χοιρινές μπριζόλες (έως 1 ίντσα πάχους)
- 2-6 ώρες για χοντρές χοιρινές μπριζόλες (πάχους μεγαλύτερη από 1 ίντσα)
