Εκτός από τα πολλά θρεπτικά συστατικά που περιέχουν, οι φρυγανισμένοι ξηροί καρποί και/ή οι σπόροι μπορούν να προσθέσουν λίγη τραγανή γεύση στο μείγμα. Θα μπορούσατε ακόμη και να δοκιμάσετε να ανακατέψετε λίγους ξηρούς καρπούς ή βούτυρο σπόρων. Τα μαγειρεμένα δημητριακά μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων, την εστία ή την αργή κουζίνα.
Τι συμβαίνει όταν μαγειρεύονται τα δημητριακά;
Είναι γνωστό ότι οι κόκκοι σιταριού γίνονται σκούρες όταν μαγειρεύονται; Όσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια μαγειρέματος, τόσο πιο σκούρα είναι τα κόκκους. Οι κόκκοι που εκτίθενται σε υψηλότερη θερμοκρασία γίνονται πιο σκούροι από εκείνους που εκτίθενται σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Οι αλλαγές χρώματος στους κόκκους σιταριού που εκτίθενται στη θερμότητα οφείλονται στην αντίδραση Maillard.
Μπορείτε να βράσετε δημητριακά;
1. Για ένα αλμυρό ζεστό δημητριακό πρωινού, βάλτε το νερό και το αλάτι να βράσουν. Προσθέστε δημητριακά, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Πρέπει να βράζετε γάλα δημητριακών;
2 Απαντήσεις. Ναι, είναι καλό να βράζετε το γάλα - ή τουλάχιστον να το σιγοβράζετε. Το γάλα γίνεται πολύ αφρό όταν βράζει και τείνει να βράζει, οπότε μάλλον δεν θέλετε να το βράσετε, αλλά μάλλον χαμηλώστε γρήγορα τη φωτιά όταν δείχνει σημάδια βρασμού και αφήστε το να σιγοβράσει.
Γιατί δεν πρέπει να βράζετε γάλα;
Το γάλα αποτελείται από νερό, λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Όταν το ζεστάνετε, το νερό αρχίζει να εξατμίζεται και τα άλλα συστατικά αρχίζουν να διαχωρίζονται. Αν βάλετε το να βράσει πολύ γρήγορα μπορεί να κάψει τα σάκχαρα και να πήξει την πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Αυτό προκαλεί καψάλισμα στο κάτω μέρος του τηγανιού σας και σχηματισμό φλούδας από πάνω.