Η σάλτσα δαμάσκηνου είναι ένα παχύρρευστο, ανοιχτό καφέ γλυκόξινο καρύκευμα. Χρησιμοποιείται στην καντονέζικη κουζίνα ως ντιπ για τηγανητά πιάτα, όπως σπρινγκ ρολς, ζυμαρικά και τηγανητά μπαλάκια κοτόπουλου, καθώς και για ψητή πάπια. … Είναι μια νερουλή, γλυκιά, σάλτσα με βάση το ξύδι που προσφέρει πολύ πιο δυνατή γεύση.
Σε τι χρησιμοποιείται η σάλτσα δαμάσκηνου στα κινέζικα φαγητά;
Πώς χρησιμοποιείται; Όπως η σάλτσα πάπιας, η σάλτσα δαμάσκηνου χρησιμοποιείται για βουτιά τηγανητά είδη όπως τα Fried Wontons ή τα Egg Rolls. Κάθε τόσο, το χρησιμοποιούμε για ειδικές συνταγές όπως ψητή πάπια με δαμάσκηνο.
Γιατί η σάλτσα δαμάσκηνου ονομάζεται Duck Sauce;
Όνομα. Πιθανότατα ονομάζεται "σάλτσα πάπιας" επειδή μια εκδοχή της σερβιρίστηκε για πρώτη φορά με πάπια Πεκίνου στην Κίνα, ένα πιάτο που σερβίρεται εκεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια.
Είναι η σάλτσα δαμάσκηνου ίδια με τη γλυκόξινη;
Δεν είναι τόσο γλυκό και ξινό όσο η γλυκόξινη σάλτσα. Μάλλον, η σάλτσα δαμάσκηνου έχει πιο ελαφριά γλύκα και πικρή. Είναι επίσης μια πιο παχύρρευστη, πιο μαρμελάδα σάλτσα που κρατάει καλά στο τρίψιμο και το άπλωμα. Τα κόκκινα δαμάσκηνα δίνουν στη σάλτσα ένα πιο σκούρο μοβ χρώμα, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρυσό δαμάσκηνο για πιο ανοιχτό χρώμα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σάλτσας πάπιας και της σάλτσας δαμάσκηνου;
Ένα άλλο διάσημο αφιέρωμα στα δαμάσκηνα είναι ένα γαστρονομικό και έρχεται με τη μορφή σάλτσας δαμάσκηνου. Ή σάλτσα πάπιας. Οι όροι είναι εναλλάξιμοι και αναφέρονται στο ίδιο πράγμα: Ένα εξαιρετικά δημοφιλές, νόστιμο και ευέλικτο Κινέζοκαρυκεύματα που θα βρείτε σε οποιοδήποτε κινέζικο φαγητό σε πακέτο ή εστιατόριο. Και όχι, δεν υπάρχει πραγματική πάπια σε αυτό.
