Δύο γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά Σύμφωνα με τα πρότυπα επισήμανσης του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων, η βαριά κρέμα είναι μια κρέμα με τουλάχιστον 36% λιπαρά γάλακτος. Μπορεί επίσης να ονομάζεται βαριά σαντιγί (1). Αντίθετα, η σαντιγί έχει ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος, 30–36%.
Τι είναι η παχύρρευστη κρέμα στο παντοπωλείο;
Α: Η βαριά κρέμα βρίσκεται συνήθως στα παντοπωλεία με την ένδειξη «βαριά σαντιγί». Μπορεί να βρείτε κάποια προϊόντα με την ένδειξη «βαριά κρέμα». Ειναι ιδιοι. Η βαριά σαντιγί είναι κρέμα που έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος 36-40 τοις εκατό.
Τι ισοδυναμεί με παχύρρευστη κρέμα;
Μπορείτε να φτιάξετε ένα αλάνθαστο υποκατάστατο παχύρρευστης κρέμας στο σπίτι όποτε σας πιάνει. Απλώς λιώστε ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο και ανακατέψτε αργά ¾ φλιτζάνι πλήρες γάλα ή μισό και μισό. Αυτό ισοδυναμεί με 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της παχύρρευστης κρέμας στις περισσότερες συνταγές.
Είναι η κρέμα σαντιγί και η παχύρρευστη κρέμα το ίδιο;
Η διαφορά οφείλεται στην περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η βαριά κρέμα έχει ελαφρώς περισσότερα λιπαρά (τουλάχιστον 36 τοις εκατό) σε σύγκριση με τη σαντιγί (τουλάχιστον 30 τοις εκατό). Και τα δύο χτυπήστε καλά (και έχουν νόστιμη γεύση), αλλά η παχύρρευστη κρέμα θα κρατήσει περισσότερο το σχήμα της, ενώ η σαντιγί παράγει μια ελαφρύτερη, πιο απαλή υφή.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη σαντιγί με την παχύρρευστη κρέμα;
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βαριά σαντιγί αντί για παχύρρευστη κρέμα στις συνταγές; Ναι! Και τα δύο έχουν την ίδια ποσότητα γάλακτοςΛίπος. Απλώς έχετε κατά νου ότι εάν χρησιμοποιήσετε κρέμα σαντιγί (όχι βαριά σαντιγί), θα έχετε ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
