Τα
Τα καρυκεύματα Yakitori χωρίζονται κυρίως σε δύο τύπους: αλμυρά ή αλμυρά-γλυκά. … Για την αλμυρή-γλυκιά ποικιλία, χρησιμοποιείται tare, μια ειδική σάλτσα που αποτελείται από mirin, σάκε, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Άλλα κοινά μπαχαρικά περιλαμβάνουν πιπέρι καγιέν σε σκόνη, shichimi, ιαπωνικό πιπέρι, μαύρο πιπέρι και wasabi, ανάλογα με τα γούστα του καθενός.
Τι γεύση έχει η σάλτσα yakitori;
Τι γεύση έχει το κοτόπουλο yakitori; Το ιαπωνικό yakitori μαγειρεύεται κλασικά σε μικρές ψησταριές με κάρβουνα. Το μαγείρεμα στα κάρβουνα δίνει μια ελαφρώς καπνιστή γεύση που είναι απλά νόστιμη. Η σάλτσα έχει μια γλυκιά και αλμυρή ισορροπία γεύσεων.
Είναι η σάλτσα yakitori ίδια με το teriyaki;
Το
Yakitori και η σάλτσα teriyaki είναι πολύ παρόμοια στον τρόπο παρασκευής τους. Και οι δύο χρησιμοποιούν ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Η διαφορά είναι ότι το mirin περιλαμβάνεται και στη σάλτσα yakitori και στο teriyaki προστίθεται λίγο μέλι. … Το Teriyaki είναι επίσης λίγο πιο καρυκευμένο προσθέτοντας τζίντζερ και σκόρδο στο μείγμα.
Τι είναι το καρύκευμα yakitori;
Το
Tare, ένα κοινό καρύκευμα yakitori, είναι ένα γλάσο που αποτελείται από σάλτσα σόγιας, σάκε, καστανή ζάχαρη και γλυκό mirin (ιαπωνικό κρασί από ρύζι). Εάν δεν έχετε απόβαρο στο ντουλάπι σας, η σάλτσα teriyaki είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Togarashi, και μια στύψις λεμόνι.
Ποια είναι η θερμοκρασία στο yakitori;
Προετοιμάστε γκριλ για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, περίπου 450°F. Περάστε 4-5 κομμάτια κοτόπουλου σε κάθε σουβλάκιεναλλάξ με κομμάτια πράσινου κρεμμυδιού. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ενώ γυρίζετε συχνά μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά και να ψηθεί το κοτόπουλο (165°F εσωτερική θερμοκρασία).
