Italian Romano, που ονομάζεται Pecorino, παρασκευάζεται από γάλα προβατίνας, αλλά οι εγχώριες εκδόσεις παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα που παράγει μια πιο ήπια γεύση. Όπως η παρμεζάνα, το Romano έρχεται τόσο σε φρέσκια όσο και σε αφυδατωμένη μορφή. Το φρέσκο Romano έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία και λιπαρά από την παρμεζάνα και παλαιώνει για πέντε μήνες περισσότερο.
Μπορώ να αντικαταστήσω το Romano με το Pecorino Romano;
Αναπληρωματικοί. Για το σκληρό Pecorino Romano, μπορείτε να αντικαταστήσετε Parmesan, Asiago, Grana Padano ή οποιοδήποτε τυρί Pecorino.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Pecorino Romano και Romano;
Ένα αληθινό πεκορίνο Romano παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα (το πεκορίνο μεταφράζεται ως "μικρό πρόβατο") και προέρχεται από μια περιοχή γύρω από τη Ρώμη (αν και το πεκορίνο παρασκευάζεται σε πολλές περιοχές της Ιταλίας). … Το ρομάνο που παρασκευάζεται σε αυτή τη χώρα φτιάχνεται με αγελαδινό γάλα.
Είναι το Pecorino Romano το ίδιο με το Pecorino;
Η λέξη Pecorino προέρχεται από τη λέξη "pecora", που σημαίνει πρόβατο στα ιταλικά. Το πεκορίνο είναι ένα σφιχτό, αλμυρό τυρί, που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα και περιστασιακά από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος. Το Pecorino Romano ανταγωνίζεται το Parmigiano Reggiano στην αγορά τυριών με σκληρό τρίψιμο, αλλά είναι πιο αλμυρό και λιγότερο σύνθετο στη γεύση.
Γιατί λέγεται Pecorino Romano;
Το όνομα "pecorino" σημαίνει απλώς "πρόβατα" ή "προβάτων" στα ιταλικά. το όνομα του τυριού, αν και προστατεύεται, είναι μια απλή περιγραφή και όχι αμάρκα: "[formaggio] pecorino romano" είναι απλώς "πρόβειο [τυρί] της Ρώμης".
