Κόλιανδρος, (Coriandrum sativum), που ονομάζεται επίσης κόλιαντρο ή κινέζικος μαϊντανός, φτερωτό ετήσιο φυτό της οικογένειας του μαϊντανού (Apiaceae), μέρη του οποίου χρησιμοποιούνται και ως βότανο και ως μπαχαρικό. Εγγενές στις περιοχές της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, το φυτό καλλιεργείται ευρέως σε πολλά μέρη παγκοσμίως για τις μαγειρικές του χρήσεις.
Είναι ο αλεσμένος κόλιανδρος βότανο ή μπαχαρικό;
Ο κόλιανδρος (/ˌkɒriˈændər, ˈkɒriændər/; Coriandrum sativum) είναι ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας Apiaceae. Είναι επίσης γνωστό ως κινέζικος μαϊντανός, ντάνια ή κόλιαντρο (/sɪˈlæntroʊ, -ˈlɑːn-/). Όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα, αλλά τα φρέσκα φύλλα και οι αποξηραμένοι σπόροι (ως μπαχαρικό) είναι τα μέρη που χρησιμοποιούνται πιο παραδοσιακά στη μαγειρική.
Γιατί ο κόλιανδρος είναι βότανο και μπαχαρικό;
Τεχνικά, ο κόλιανδρος περιγράφει ολόκληρο το φυτό από σπόρους, φύλλα και μίσχους. Τα βότανα είναι τα φύλλα του φυτού, ενώ τα μπαχαρικά προέρχονται από τις ρίζες, τον φλοιό και τους σπόρους. Τα φύλλα του κόλιανδρου αναφέρονται ως κόλιανδρος, που είναι ισπανικά για κόλιανδρο.
Σε τι χρησιμοποιείται το βότανο κόλιανδρου;
Στα τρόφιμα, ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται ως μαγειρικό μπαχαρικό και για την πρόληψη τροφικής δηλητηρίασης. Στη μεταποίηση, ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας σε φάρμακα και καπνό και ως άρωμα σε καλλυντικά και σαπούνια.
Είναι ο κόλιανδρος βότανο;
Το κόλιανδρο καλλιεργείται εύκολα, γεγονός που εξηγεί την αφθονία του. Είναι ανθεκτικό ετήσιο βότανο και μέλος της οικογένειας του μαϊντανού, που σχετίζεται μεάλλα δαντελωτά φυτά όπως ο μάραθος, ο άνηθος, το τσέρβιλο και τα καρότα.
