Χρησιμοποιήστε διαυγασμένο βούτυρο για να βουτήξετε μαγειρεμένα θαλασσινά, όπως καβούρι ή γαρίδες. Είναι εξαιρετικό για το σοτάρισμα ψαριών, το μαγείρεμα λαχανικών ή την παρασκευή hollandaise ή άλλες σάλτσες. Είναι επίσης τέλειο για νόστιμα βουτυράτα ποπ κορν. Το διαυγές βούτυρο μπορεί να το φυλάξετε στο ψυγείο σας για περίπου ένα μήνα.
Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε διαυγασμένο βούτυρο;
Το διαυγές βούτυρο είναι βαρύτερο και πιο πλούσιο από το κανονικό βούτυρο και έχει επίσης υψηλότερο σημείο καπνού στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ περίπου. Αυτό σημαίνει ότι δεν καίγεται τόσο εύκολα όσο το κανονικό βούτυρο. Είναι ιδανικό για μεθόδους μαγειρέματος που απαιτούν σοτάρισμα ή τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ποιο είναι το νόημα του διαυγασμένου βουτύρου;
Ο στόχος είναι να αφαιρέσετε το νερό και να στραγγίσετε τα στερεά (συνήθως χρησιμοποιώντας ένα τυρόπανο), δημιουργώντας έτσι ένα πιο πλούσιο και καθαρό λίπος που είναι επίσης πιο σταθερό στο ράφι. Το clarified βούτυρο είναι έντονα λαχταριστό, με ένα άρωμα ξηρών καρπών, φρυγανισμένο που απελευθερώνεται από τη βαριά θολότητα του αρχικού προϊόντος.
Πότε πρέπει να χρησιμοποιούμε ghee;
Χάρη στο υψηλό σημείο καπνού του, το ghee είναι απίστευτα ευέλικτο. (Σκεφτείτε φυτικό λάδι, αλλά με πολύ καλύτερη γεύση.) Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να σοτάρετε, να ψήσετε, ακόμα και να τηγανίσετε! Δοκιμάστε να το ανταλλάξετε με ελαιόλαδο ενώ ψήνετε λαχανικά ή χρησιμοποιήστε το για να μαγειρέψετε την πρωινή σας ομελέτα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαυγές βούτυρο ως κανονικό βούτυρο;
Clarified βούτυρο και βούτυρο γκι χρησιμοποιούνται συνήθως για τηγάνισμα και σοτάρισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετεβούτυρο κλαριφέ όπως θα κάνατε με το κανονικό βούτυρο, αλλά τείνω να κρατάω διαυγές βούτυρο ή βούτυρο γκι για πιάτα όπου πραγματικά πρόκειται να δοκιμάσετε το βούτυρο στο πιάτο.
