2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Τι είναι το θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι; Το θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι έχει θερμανθεί σε ένα βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας από 210°F έως 230°F για 60 λεπτά. Μπορεί: Να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Πώς φτιάχνετε αλεύρι που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία στο σπίτι;
Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να θερμάνετε το αλεύρι, ώστε να είναι ασφαλές να το καταναλώνετε σε βρώσιμη ζύμη μπισκότων. Η πιο εύκολη μέθοδος είναι να φουρνίζετε το αλεύρι σας στα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει τους 74°C σε όλο το. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να βεβαιωθείτε ότι έχει φτάσει τους 74°C και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το στη συνταγή ζύμης για βρώσιμα μπισκότα ως συνήθως.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλευριού που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία και του κανονικού αλεύρου;
Το κανονικό αλεύρι που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία μπορεί να περιέχει άσχημα βακτήρια όπως το E. Coli. … Η θερμική επεξεργασία είναι ένας τρόπος να σκοτωθούν τα δυσάρεστα μικρόβια, αλλά διατηρεί το αλεύρι χρησιμοποιήσιμο για ανάμειξη στη ζύμη μπισκότων. Το ακατέργαστο αλεύρι θερμαίνεται σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες, για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κακά βακτήρια έχουν εξαλειφθεί.
Είναι απαραίτητο αλεύρι θερμικής επεξεργασίας;
Το αλεύρι είναι ακατέργαστο συστατικό και πιθανός φορέας τροφιμογενών παθογόνων. Το σωστό μαγείρεμα μπορεί να εξαλείψει πιθανά βακτήρια, αλλά δεν υπάρχουν στοιχεία ότι το αλεύρι με θερμική επεξεργασία σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων, όπως προτείνουν πολλά ιστολόγια τροφίμων, σκοτώνει αυτά τα παθογόνα.
Πόσο καιρό πρέπει να θερμαίνετε το αλεύρι;
Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ και ψήνουμε μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά, ανακατεύοντας μεταξύ κάθε διαστήματος. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κανένα από τα συστατικάεγκαύματα (οι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν αυτά τα δύσκολα καυτά σημεία).
Συνιστάται:
Ποιο είναι καλύτερο αλεύρι ή καλαμποκάλευρο;
Επειδή το άμυλο καλαμποκιού είναι καθαρό άμυλο, έχει διπλάσια δύναμη πήξης από το αλεύρι, το οποίο είναι μόνο μέρος του αμύλου. Έτσι, χρειάζεται διπλάσιο αλεύρι για να επιτευχθεί το ίδιο πάχυνση με το καλαμποκάλευρο. … Η χρήση αλευριού ως πυκνωτικού θα κάνει τη σάλτσα αδιαφανή και θολή, ενώ το άμυλο καλαμποκιού αφήνει ένα γυαλιστερό, πιο ημιδιαφανές φινίρισμα.
Ποια είναι η διαφορά στο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;
Ποια είναι η διαφορά; Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του έχει ένα διογκωτικό και μερικές φορές αλάτι, που έχει ήδη προστεθεί σε αυτό. Το απλό αλεύρι απαιτεί να προσθέσετε τα διογκωτικά σας ξεχωριστά για να φουσκώσουν τα ψητά σας. Μπορεί το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του να αντικαταστήσει το αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Ποιο αλεύρι είναι καλύτερο για ζύμη choux;
Το αλεύρι για ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (γλουτένη) από το απλό (για όλες τις χρήσεις) αλεύρι. Το αλεύρι για ψωμί παράγει ζύμη choux με παχύτερο κέλυφος από τη ζύμη choux που παρασκευάζεται με απλό (για όλες τις χρήσεις) αλεύρι.
Γιατί το αλεύρι σίτου είναι κακό για εσάς;
Οι άλλες βλαβερές συνέπειες της κατανάλωσης αλεύρου σίτου είναι ότι αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης, φράζει τις αρτηρίες, διαταράσσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, προκαλεί εναλλαγές της διάθεσης και ευερεθιστότητα και αυξάνει τις λιγούρες σας για περισσότερο φαγητό.
Μπορούν τα θερμικά να δουν μέσα από τους τοίχους;
Όχι, οι θερμικές κάμερες δεν μπορούν να δουν μέσα από τοίχους, τουλάχιστον όχι όπως στις ταινίες. Οι τοίχοι είναι γενικά αρκετά παχείς - και αρκετά μονωμένοι - ώστε να εμποδίζουν την υπέρυθρη ακτινοβολία από την άλλη πλευρά. Εάν στρέψετε μια θερμική κάμερα σε έναν τοίχο, θα ανιχνεύσει θερμότητα από τον τοίχο, όχι αυτό που βρίσκεται πίσω του.
