Τι είναι το θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι; Το θερμικά επεξεργασμένο αλεύρι έχει θερμανθεί σε ένα βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας από 210°F έως 230°F για 60 λεπτά. Μπορεί: Να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Πώς φτιάχνετε αλεύρι που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία στο σπίτι;
Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να θερμάνετε το αλεύρι, ώστε να είναι ασφαλές να το καταναλώνετε σε βρώσιμη ζύμη μπισκότων. Η πιο εύκολη μέθοδος είναι να φουρνίζετε το αλεύρι σας στα μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να φτάσει τους 74°C σε όλο το. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να βεβαιωθείτε ότι έχει φτάσει τους 74°C και, στη συνέχεια, ανακατέψτε το στη συνταγή ζύμης για βρώσιμα μπισκότα ως συνήθως.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλευριού που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία και του κανονικού αλεύρου;
Το κανονικό αλεύρι που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία μπορεί να περιέχει άσχημα βακτήρια όπως το E. Coli. … Η θερμική επεξεργασία είναι ένας τρόπος να σκοτωθούν τα δυσάρεστα μικρόβια, αλλά διατηρεί το αλεύρι χρησιμοποιήσιμο για ανάμειξη στη ζύμη μπισκότων. Το ακατέργαστο αλεύρι θερμαίνεται σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες, για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κακά βακτήρια έχουν εξαλειφθεί.
Είναι απαραίτητο αλεύρι θερμικής επεξεργασίας;
Το αλεύρι είναι ακατέργαστο συστατικό και πιθανός φορέας τροφιμογενών παθογόνων. Το σωστό μαγείρεμα μπορεί να εξαλείψει πιθανά βακτήρια, αλλά δεν υπάρχουν στοιχεία ότι το αλεύρι με θερμική επεξεργασία σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων, όπως προτείνουν πολλά ιστολόγια τροφίμων, σκοτώνει αυτά τα παθογόνα.
Πόσο καιρό πρέπει να θερμαίνετε το αλεύρι;
Βάζουμε το αλεύρι στο μπολ και ψήνουμε μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά, ανακατεύοντας μεταξύ κάθε διαστήματος. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κανένα από τα συστατικάεγκαύματα (οι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν αυτά τα δύσκολα καυτά σημεία).
