Ποιο αλεύρι είναι καλύτερο για ζύμη choux;

Ποιο αλεύρι είναι καλύτερο για ζύμη choux;
Ποιο αλεύρι είναι καλύτερο για ζύμη choux;

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

Το αλεύρι για ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (γλουτένη) από το απλό (για όλες τις χρήσεις) αλεύρι. Το αλεύρι για ψωμί παράγει ζύμη choux με παχύτερο κέλυφος από τη ζύμη choux που παρασκευάζεται με απλό (για όλες τις χρήσεις) αλεύρι. Προτιμούμε να χρησιμοποιούμε αλεύρι για ψωμί, καθώς έχει ως αποτέλεσμα ένα στιβαρό κέλυφος που κρατά καλά το σχήμα του.

Γιατί χρησιμοποιείται δυνατό αλεύρι στη ζύμη choux;

Η ζύμη Choux είναι η πιο ελαφριά, πιο τραγανή, αέρινη ζύμη, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε προφιτερόλ, εκλέρ ή αλμυρές γκουγκέρ. … Για να φτιάξετε περίπου 30 ψωμάκια choux θα χρειαστείτε 2½ oz (60 g) δυνατό απλό αλεύρι, το οποίο, με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη, δίνει πιο τραγανά αποτελέσματα από το συνηθισμένο μαλακό, απλό αλεύρι.

Ποιο είναι το μυστικό για τη ζύμη choux;

Οι παρακάτω αλάνθαστες συμβουλές θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε τραγανή και φουσκωτή ζύμη choux

  1. Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο. …
  2. Η επιλογή σας στο αλεύρι έχει σημασία. …
  3. Ανακατεύουμε δυνατά το αλεύρι. …
  4. Δροσίστε αμέσως το μείγμα του αλευριού. …
  5. Προσθέστε αυγά σε πολλές προσθήκες. …
  6. Δοκιμάστε τη συνοχή της ζύμης σας. …
  7. Χρησιμοποιήστε τη σωστή άκρη σωληνώσεων και χωρίστε τις μεταξύ τους.

Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σε ρευστή ζύμη;

ΔΙΟΡΘΩΣΗ 1: Μην προσθέτετε απλώς ωμό αλεύρι στη ρευστή ζύμη για να πήξει, δεν θα έχετε τα κατάλληλα κελύφη ζύμης με αυτόν τον τρόπο. Αντ 'αυτού, φτιάξτε μισή παρτίδα ζύμης στο μάτι της κουζίνας (χωρίς αυγά) και ανακατέψτε τη με τη ρευστή ζύμη choux.

Τι είναι τοκύριο συστατικό της ζύμης choux;

Τα υλικά για τη ζύμη choux είναι βούτυρο, νερό, αλεύρι και αυγά. Όπως η πουτίγκα Yorkshire ή η τηγανίτα του David Eyre, αντί για διογκωτικό παράγοντα, χρησιμοποιεί υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία για να δημιουργήσει ατμό κατά το μαγείρεμα για να φουσκώσει τη ζύμη.

Συνιστάται:

Ποιο είναι καλύτερο αλεύρι ή καλαμποκάλευρο;

Ποιο είναι καλύτερο αλεύρι ή καλαμποκάλευρο;

Επειδή το άμυλο καλαμποκιού είναι καθαρό άμυλο, έχει διπλάσια δύναμη πήξης από το αλεύρι, το οποίο είναι μόνο μέρος του αμύλου. Έτσι, χρειάζεται διπλάσιο αλεύρι για να επιτευχθεί το ίδιο πάχυνση με το καλαμποκάλευρο. … Η χρήση αλευριού ως πυκνωτικού θα κάνει τη σάλτσα αδιαφανή και θολή, ενώ το άμυλο καλαμποκιού αφήνει ένα γυαλιστερό, πιο ημιδιαφανές φινίρισμα.

Είναι η ζύμη galette ίδια με τη ζύμη για πίτα;

Είναι η ζύμη galette ίδια με τη ζύμη για πίτα;

Η ζύμη Galette μοιάζει πολύ με ζύμη πίτας. Ξεκινά με τον συνδυασμό αλευριού, λίγης ζάχαρης, βουτύρου και αρκετό νερό για να ενωθούν τα πράγματα, και προσθέτει λίγο τραγανό με καλαμποκάλευρο. Η ζύμη Galette μπορεί να γίνει στο χέρι, αλλά αναμιγνύεται εύκολα και σε επεξεργαστή τροφίμων.

Από πού είναι η ζύμη choux;

Από πού είναι η ζύμη choux;

Pantanelli, ο επικεφαλής σεφ της Catherine de Medici της Φλωρεντίας, εφηύρε τη ζύμη choux αφού μετακόμισε στη Γαλλία το 1540. Αυτό το ζαχαροπλαστείο που πήρε το όνομά του ήταν, ουσιαστικά, μια ζεστή αποξηραμένη πάστα με το οποίο έφτιαχνε πόρτες και αρτοσκευάσματα που εξαπλώθηκαν σε όλη τη Γαλλία.

Γιατί το αλεύρι σίτου είναι κακό για εσάς;

Γιατί το αλεύρι σίτου είναι κακό για εσάς;

Οι άλλες βλαβερές συνέπειες της κατανάλωσης αλεύρου σίτου είναι ότι αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης, φράζει τις αρτηρίες, διαταράσσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, προκαλεί εναλλαγές της διάθεσης και ευερεθιστότητα και αυξάνει τις λιγούρες σας για περισσότερο φαγητό.

Ποιο κανάλι εκπομπής είναι καλύτερο για hotspot για κινητά;

Ποιο κανάλι εκπομπής είναι καλύτερο για hotspot για κινητά;

Αν θέλετε μέγιστη απόδοση και ελάχιστες παρεμβολές, τα κανάλια 1, 6 και 11 είναι οι καλύτερες επιλογές σας. Αλλά ανάλογα με άλλα ασύρματα δίκτυα που βρίσκονται κοντά σας, ένα από αυτά τα κανάλια μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή από τα άλλα. Ποιο είναι το καλύτερο κανάλι εκπομπής στο hotspot;