Λοιπόν, ποιο είναι το ειδικό συστατικό που κάνει το casu marzu τόσο περίεργο; Καλακάκια! Σωστά. Αυτό το τυρί είναι εντελώς μολυσμένο - σκόπιμα - με ένα ειδικό είδος εντόμου που ονομάζεται «η σκουλήκι του τυριού». Μόλις αφαιρεθεί η κρούστα, οι μύγες τυριού προσκαλούνται στην αίθουσα χειροτεχνίας.
Σε τι χρησιμοποιείται το casu marzu;
Απαγορευμένο προς πώληση από την Ευρωπαϊκή Ένωση, αυτό το κρεμώδες τυρί που αλείφεται είναι καλύτερα να το απολαμβάνετε σε ψωμί από τη Σαρδηνία (pane carasau) συνοδευόμενο από ένα γεμάτο ποτήρι κόκκινο κρασί. Το Casu marzu – διάσημο για την υφή του και την ελαφρώς πικάντικη γεύση του – υποτίθεται ότι είναι ένα αφροδισιακό.
Είναι ασφαλές να φας casu marzu;
Το "Casu marzu" μεταφράζεται σε τυρί σκουλήκι ή σάπιο τυρί. … Λέγεται ότι το τυρί είναι ασφαλές για κατανάλωση όσο τα σκουλήκια εξακολουθούν να ζουν. Είναι επίσης πιθανό να φάτε σκουλήκια κατά λάθος, καθώς βρίσκονται συχνά γύρω από τα τρόφιμα, αν και συνήθως βρίσκονται γύρω από μολυσμένα τρόφιμα που θα αποφεύγατε.
Γιατί υπάρχουν σκουλήκια στο casu marzu;
Παρακαλώντας το CNN, Παρασκευή 2 Απριλίου 2021, οι μύγες τυριού ή το Piophila casei βοηθούν στην αποσύνθεση του πρόβειου γάλακτος, του βασικού συστατικού του casu marzu. Όταν οι σκουλήκια εκκολάπτονται από αυτά τα αυγά σε κίνηση, διασπούν την πρωτεΐνη σε κρέμα. … Οι Σαρδηνοί τα τρώνε και τα σκουλήκια τους εδώ και αιώνες.
Τι γεύση έχει το casu marzu;
Το τυρί αφήνεται σε μια σκοτεινή καλύβα για περίπου δύο έως τρεις μήνες, ώστε τα αυγά να μπορούν ναεκκολάπτονται σε προνύμφες. Καθώς οι προνύμφες τρώνε το τυρί που σαπίζει, αυτό περνά από το σώμα τους και οι εκκρίσεις δίνουν στο τυρί μια ξεχωριστή γεύση και υφή. Η ισχυρή γεύση Casu Marzu λέγεται ότι έχει γεύση παρόμοια με αυτή μιας ώριμης γκοργκοντζόλας.